有10000家正新鸡排已经倒下(2)

根据红餐大数据显示，2021年正新鸡排门店数冲上了25000家。如此高歌猛进中的它很难不遭遇门店过密的隐忧。

李科对界面新闻表示，疫情之前和疫情期间，他的门店确实存在过由于门店之间密度太大而影响单店效益的原因。

作为个体，他认为很难当时测算对生意的影响，“今年年初我所在地方周围是8家，不过疫情期间的门店数肯定是远远大过8家的。”他说，这对加盟商来说并不友好，融易新媒体消息，激烈的同业竞争会影响他们的获利，进而对门店构成一定负面影响。

从目前官网所示的加盟要求来看，该品牌强调店铺方圆500米内不能有第二家正新鸡排店，也就是说做出了区域保护。

但是在执行层面，很多加盟商并没有按照这个标准来进行。

从极海品牌监测的数据来看，在门店占比超过50%的三四五线城市里，正新门店位于“已有门店周围500米”距离的“加密门店”的占比都超过30%，其中，四线城市甚至超过37%。在深圳，界面新闻留意到，在华强北附近，也依然存在正新鸡排相距100米“紧挨”着开店的现状。

图片来源：极海品牌监测平台

正新鸡排门店的高密度打法在中国餐饮行业并不少见。

下沉茶饮之王蜜雪冰城早年门店加密的打法是，对加盟商logo、门头设计都不做过多干涉，只要“蜜雪冰城”四个字频繁出现在消费者眼前就可以。在大本营郑州，你甚至能在一条步行街上见到多达20家蜜雪冰城店。

2021年前后，在社交平台上也能看到不少提及正新鸡排和蜜雪冰城扎堆开出的帖子。根据DT财经此前的数据，扎堆率最高的组合是正新鸡排和蜜雪冰城，达到29.9%，大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁边开着正新鸡排。可想而知，正新鸡排也是密集地进行消费者“轰炸”，但随之而来则是加盟商的业绩受损。

发展到现在，正新鸡排所处的市场竞争早已变得更加复杂了。

“现在万达广场负一楼小吃街逛一圈，你会看到可以看到各种炸鸡品牌，早就不只有炸鸡排，而是炸鸡腿、炸鸡块等各种形态，也更加精细化，不像原来很笼统。”李科说，抓住鸡的一个细分部位，将它从产品做成品牌，如今炸鸡的细分品牌已有太多“后浪”袭来。

这也意味着，正新鸡排遭遇到了前所未有的无数竞争对手。

图片来源：正新微信公众号

事实上，这种细分化体现在如今中国餐饮行业的方方面面，而且越演越烈的态势。餐饮细分化为品牌提供了弯道超车的机会，不仅避开与头部品牌直接竞争，也容易让自身成为细分赛道的开创者。无论是小炒黄牛肉还是酸菜鱼品牌的走红，也都是凭借把握细分需求起家。

不仅如此，品牌老化带来问题还在于加盟价值大减。在同等投资区间来进行选择，眼下正新鸡排对于创业者来说吸引力并不大。

李科告诉界面新闻，经营一家炸鸡店，虽然门店不用很大，但需要的设备、物料、运营成本都是偏高的，这样的投资效益（ROI 投入产出比）对加盟商是有一定压力的。

“15万至20万的投资区间，放在二、三线城市去加盟，基本可以加盟市场上百分之七八十的小吃品牌，那么可以选择的品牌很多，大家可能会加盟一些更新颖、细分的品牌。至少加盟新品牌可以赶上一波品牌的红利。”李科说。

但现在，接受界面新闻采访的加盟商都表示，正新鸡排已经失去了品牌红利。例如李科称，“公司自身既没有资本的加持也没有太多的市场宣传，整体吸引力很淡。”

图片来源：正新微信公众号

除此之外，正新鸡排“躺平”的地方还有很多。