【特写】瞧不上喝茶的年轻人爱上围炉煮茶

即使在12月才成功入冬的深圳，围炉煮茶也早已成为社交聚会新花样。

气温才刚刚变冷时，深圳無岚茶居的主理人李叶菁便发现，她店内的所有桌子已经在每周一早上10点便被“秒杀”，当周的好时段好位置一抢而空。

这种模式也被新茶饮品牌快速跟进。12月初才开始试水围炉煮茶的奈雪生活，推出不到一周，每日午后外摆区迅速爆满，周末时段需提前几天预约位置。奈雪生活是奈雪的茶旗下的生活方式集合店。 目前，奈雪的围炉煮茶业务定价在88元套餐和168元套餐。奈雪方面对界面新闻称，前来体验围炉煮茶的主要客群是白领、大学生，年龄层主要在25岁左右。

人们热爱这种诗性与烟火气的结合——当茶壶在炉端咕嘟慢煮，散落四周的板栗、红薯、棉花糖随着四溢的茶香逐渐软糯、微焦，三五围桌而坐的好友们在此刻一同获得温暖慰藉。

不起眼的碳，将关于茶、食物、欢聚的一切连结在一起。

图片来源：受访者提供

“喝茶人是非常喜欢用碳的。”李叶菁告诉界面新闻，由于碳的红外加热方式 ，对容器的加热面会更广，这样煮出来的水会更细腻，并且温度能够真正达到100度。“我们在喝乌龙茶类这种功夫茶的时候，实际上对水温的要求是非常高的，水温越高越能激发茶的香气跟滋味。”而这些是热得快、饮水机之类的电子产品所达不到的。

碳炉不会像空调、电热灯一样给人带来吸干水分的燥意，它缓慢燃烧的过程更能烘托出食物自然熟透的韵味。当人们围坐在一起分工协作，在碳火的暖意中自给自足时、闲聊交谈时，关于围炉煮茶的体验才能算得上圆满。

就像去年冬天爆红的路边热红酒，冬天里的温暖与自带的社交属性，是围炉煮茶眼下红火的密码。

寒冷与孤独感之间的确存在着某种联系。多伦多大学行为学教授Chen bo Zhong在2008年发表的一篇论文中表示，当一个人感到隔绝与孤独时，周遭的环境会变得越发寒冷。这并不只是形容人情冷暖的修辞，而是实实在在的感觉。反过来，低温也会加重孤独感。此外，感到孤独的人会更喜欢热饮。兼具温暖与抱团两种特点的围炉煮茶，无疑是冬季的最好救赎。

奈雪推出围炉煮茶背后的市场洞察也是如此。

“围炉煮茶因场地限制小，食材较为原生态，融易新媒体，兼具了低成本、便捷性高的优势，迅速填补了当下人们户外社交空缺。”奈雪方面相关负责人对界面新闻表示，“围炉煮茶的这种新消费场景颇具氛围感和仪式感，从方方面面满足了热衷于分享生活体验的年轻人群的社交需求。”

事实上，在冬天围炉饮茶的人，也可能同样是在夏天在草地上奔跑玩飞盘，在野外露营放空，在城市河道里划浆板的人。人们在自己生活的空间里，寻找着社交网络虚无时空之外的交流方式。

“年轻人他们想要跟他身边的朋友，跟他的周围的空间建立起更强的一种联系。” 中国社会科学院博士后李闯在研究过类似城市年轻人活动之后说，“不管是与空间的连接，还是与人的连接，产生连接这件事情很重要。”

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当然对涌向围炉的年轻人们来说，它也能实现社交打卡方面的满足。

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围炉煮茶的热度也带动了周边产品的销售。自从进入11月以来，京东“围炉煮茶”相关搜索量环比上个月增长14倍，相关品类产品成交额同比增长超30倍。茶炉组、茶壶、干果盘、茶叶等成为自己在家实现围炉煮茶的必备装备。