奈雪要在全国铺开新的茶院门店

10月10日，奈雪的茶（以下简称“奈雪”）宣布推出子品牌“奈雪茶院”。这是一个定位新中式茶馆，该品牌的首店位于深圳宝安海雅缤纷城，将于10月13日正式营业。而奈雪方面称，奈雪茶院将成为茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。

奈雪为此准备已久。

早在今年2月，奈雪的茶便在深圳华侨城O·POWER文化艺术中心开出了一家主打纯茶的奈雪茶院，定位于以“奈雪茗茶”为主的多品牌联营空间，除茶叶零售、纯茶业务外，还囊括品茗、阅读、食宴、私人影院等业态。大众点评显示，该店客单价为89元。

奈雪方面告诉界面新闻，目前推出的奈雪茶院海雅缤纷城店才是标准店型，是奈雪茶院真正意义上的首店，也是茶院未来的发展模式。

初步打磨成型的奈雪茶院不再像个大杂烩，而是专注以纯茶及原叶茶零售为主，同时强调为年轻人提供喝茶买茶的空间。

图片来源：奈雪的茶

目前，奈雪茶院推出了包括“小盒茶”、“一席茶”、“原叶鲜奶茶”及“茶咖”4系列的22款产品。

其中“小盒茶”是小包装茶叶，目前推出了栀子绿、月光白、小蛮红等10款口味，售价5元一盒；“一席茶”系列则主打“慢煮现泡”，搭配点心售价在18-21元区间；原叶鲜奶茶及茶咖相对而言则更强调现泡，以凸显茶的风味。

门店方面，奈雪茶院采用庭院式空间设计，外摆设有四十多个座位，室内则设有试饮区及展示区，呈现各类茶叶、茶具，点单区则可以看到茶饮制作过程。此外，茶院还采用半封闭式设计，在室内搭建出了一个安静的角落，提供给需要私密空间或专注工作的顾客。

图片来源：奈雪的茶

奈雪茶院整体面积在200平方左右，而这种以茶为主角进行延伸产品结构与对第三空间的注重，也是眼下大部分新式茶馆品牌的标配。

新式茶馆，已成为年轻人社交场合的一股潮流。小红书发布的《2023年度生活趋势》显示，2022年“吃茶去”相关笔记数量同比上涨 532%，更多年轻人开始喝茶，用茶来招待朋友。

不少品牌也已崭露头角。

2018年在深圳创立的纯茶品牌tea’stone号称店内售卖108种茶，目前在深圳、上海等地开出11家门店，曾在2019、2021、2022年获得4轮融资；2015年创始于北京的品牌煮葉TEASURE主打原叶茶、调味饮、风味煮三大系列，目前已在北京、西安等地开出12家门店。

还有更多新兴品牌在尝试茶馆的更多可能，比如2011年创始于厦门的BASAO佰朔还将门店开到了中国香港，以此探索新中式茶馆国际化的可能。

品牌们的经营模式或有差异，但思考的事却是相通的——传统茶如何在现代化语境下发展，融入年轻人的日常生活。

它们共同的动作是让喝茶的方式轻松点。

新式茶馆品牌的共同特点是，它们都开在在热门购物中心、商圈或创意社区里，店内会设置中央吧台，点单、收银、冲泡、出单都在这里完成，客人拿到手的是已经分离掉茶叶的茶汤，一人一壶或一杯。

此外，不少品牌进一步做了减法，上海品牌开吉茶馆曾推出冷萃处理、“啤酒瓶装”的冰极萃；为满足外带需求，从奈雪到去茶山、哈茶福等，都有纸杯和塑料杯。

图片来源：煮叶小红书

也有品牌将那些关于冲泡专业性和价值感，拆解在整套服务体系的各个环节里。

就像制作一杯咖啡，tea’stone会将传统炭火煮茶、紫砂壶手泡等冲泡方式标准化，并配合现代机器萃茶，在吧台区直观地向你展示冲泡一壶茶的整套流程；BASAO在厦门店内打造了独立的杯测区，融易新媒体消息，把供应链的每一步都摊开来，通过五感透明化地呈现在消费者面前，包括茶的生长环境、风土风味，以及制作工艺等等。

图片来源：tea’stone小红书

而空间设计，也是将年轻人吸引进门喝茶社交的关键。不止是奈雪试图用庭院在闹市中打造一方静谧之地一样，每个新式茶馆品牌都在空间上有强烈的品牌表达。