达势股份连续24季度同店销售正增长，它穿越疫情周期的“魔法”是什么？

2023年8月29日，全球人气比萨品牌达美乐比萨在中国大陆、中国香港和中国澳门的特许经营商达势股份有限公司（以下简称“达美乐中国”，股票代号：01405.HK）交出了一份亮眼的半年报（以下称“财报”/“半年报”）。

根据财报，在截至2023年6月30日的六个月内，达美乐中国上半年总收益约13.76亿元，达美乐中国上年同期收益为9.09亿元，同比增加51.5%。同时，达美乐中国的门店运营效率大幅提升，门店经营利润达到人民币1.86亿元，同比增长123.6%；门店经营利润率达到13.5%，较2022年同期增加了4.3个百分点。

达美乐中国称，业绩的增长主要来源于每家门店平均销售额的增加与门店数的扩张。

财报显示，2023年前6个月该公司净增84家新店。截至2023年6月30日，达美乐中国于中国大陆20个城市共拥有672家直营门店。而在2023年上半年，达美乐中国所实现的销售额、新开门店数量以及进入新城市数量均为历史新高。

在亮眼的业绩之外，一个值得留意的数据是，达美乐中国的同店销售在疫情前、中和后期均保持了高位增长，连续24季度录得同店销售为正。究竟来看，在疫情爆发前的2019年，该公司的同店销售增长率为7.3%，在疫情防疫较为严格的2021年和2022年，该增长率仍保持了18.7%和14.4%的双位数增长。

通常而言，同店销售是衡量零售与餐饮行业发展健康状态的一个关键指标。而从数据来看，达美乐中国向市场证明了其穿越经济周期的韧性。

从达美乐中国2023年上半年的业绩及其在应对消费环境变化时的表现来看，或许可以解读出这家公司为何能够在竞争激烈的中国餐饮市场中不断突破并逆势狂飙的方法论，并给予餐饮行业更多启示。

图片拍摄：界面新闻 范剑磊 不断高筑竞争优势，抵挡外部环境变化

在半年报中，达美乐中国提到，该公司实现收益增长的基础为持续的菜单发展、及时的外送服务、卓越的产品口味及日益提升的品牌知名度。

事实上，达美乐中国已经形成了一个成熟的发展模式，并能够给消费者带来差异化的比萨体验。从商业运营的层面来看，这种模式足够灵活，并且具备扩展性及可复制性。

达美乐向顾客承诺“外送30分钟必达，超时送免费比萨券”，若外送订单未能在30分钟之内送达，即赠送顾客一张免费的比萨券。为了保证订单配送及时，每家达美乐门店都有专业骑手负责配送，并通过智能订单调度系统保证准时——你或许还不知道，起源于1960年的达美乐早已是全球知名的比萨外送专家。

这一独特的模式为达美乐在中国赢得了无数拥趸，也形成了其差异化的服务体验。

而为了延续这样的竞争力，达美乐中国也建立起了成熟的运营模式。在前端，达美乐中国合理运用中国多样化的便捷下单渠道，顾客既可通过品牌自有应用程序及网站、微信小程序及微信公众号等达美乐比萨中国自有下单渠道，同时也可通过第三方平台，如美团、饿了么进行下单。

在后端，融易新媒体消息，供应链不断完善，门店产品由中央厨房提供，运营效率不断提升。达美乐中国的招股书显示，决定是否于特定区域扩张时，达美乐中国将考虑若干因素，包括本地生产总值、人口规模（按住宅及商业条款计算）、平均收入水平、竞争格局、外送市场潜力、平均租金成本及是否邻近中央厨房等等。

这些投入成效显著。达美乐中国2023年半年报提及，作为该公司营运历史最长的成熟市场，报告期内，达美乐中国于上海和北京市场门店的共计收益为7.55亿元，而2022年上半年约5.80亿元，同比增加30.3%。此外，成熟市场中，其超过75%的收益来自外送订单。

这一业务模式已经成为了它的竞争优势。根据此前达美乐中国招股书所披露的数据，2019年、2020年、2021年及截至2022年6月30日的六个月，达美乐中国外送渠道收入分别为5.86亿元、8.22亿元、11.80亿元、6.50亿元，占比稳定在70%-75%之间，这都远高于约49%的行业平均。

在疫情影响之下，外卖业务成为了人们的主流消费模式。在疫情期间，达美乐中国则能够完好地顺应这一消费模式的变化。而在疫情之后，消费者的购买习惯得到了一定的保持，这同样利好于该公司——这也是它能够在长达24个季度保持同店业绩增长为正的原因之一。

除此之外，达美乐中国的产品也能够从味蕾上取悦中国消费者。