呷哺呷哺“出海”，和海底捞一样先进新加坡

1月25日，呷哺呷哺在新加坡开设的第一家中国大陆以外的门店试营业。

从门店环境上看，呷哺呷哺的新加坡首店回收了大片玻璃窗豁亮气势气魄的装修外观，同时保存了吧台与特色的单人小锅模式。在菜品上与大陆市场有所区分，推出巨细鸳鸯锅，牢靠的小鸳鸯是养生菌菇锅，而另一半有五种锅底可选——每款都是大陆外呷哺独占，主打“金汤酸菜锅”和“暖心胡椒猪肚鸡锅”两种口胃。

呷哺呷哺新加坡首店。图片来历：呷哺团体

呷哺呷哺新加坡首店。图片来历：呷哺团体

按照呷哺团体相关认真人向界面新闻先容称，首店试营业的前3天，客流量日复合增长率到达40%，今朝欢迎消费者人数在千人阁下，岑岭期等位时长高出40分钟。今朝销售最好的仍然是经典麻辣锅和牛羊肉。

针对个中国大陆之外的扩张业务，呷哺团体对界面新闻暗示，呷哺呷哺本年还将在中国台湾、马来西亚开设首店。

值得留意的是，呷哺呷哺固然是由台商贺光启将“一人一锅”的台式小暖锅的模式引入大陆，于1999年在北京西单明珠开设第一家餐厅，但其实此前该品牌尚未在中国台湾开店。

而此番进入新加坡市场，则符号着呷哺呷哺的“出海”扩张业务正式落地。

“加快国际市场的扩张和国际化转型，是呷哺团体董事长贺光启在2021年启动的计谋，2022年开始连续落地。”呷哺团体对界面新闻回应称。2022年头，呷哺团体曾暗示中国大陆之外开店历程将加速，机关中国台湾、中国澳门、新加坡、马来西亚等地。而呷哺团体旗下的另一暖锅品牌湊湊，已经于2022年1月在新加坡开店，今朝已经开出3家。

把新加坡作为出海第一站，呷哺呷哺做出了与海底捞相似的选择。

作为中国的另一大以暖锅知名的餐饮巨头，海底捞的外洋业务运营主体特海国际已经拆分上市。海底捞早在2012年就在新加坡开店，停止2022年6月30日，其东南亚餐厅数量（61家）已经占据其外洋餐厅总量（103家）的半壁山河。

暖锅餐饮之所以先在新加坡开店，很洪流平上来自于市场接管度。华人群体局限较大、与中国大陆消费者饮食口胃靠近，成为暖锅推广的有利条件。

呷哺团体向界面新闻透露称，其团队在大陆以外的市场扩张，也颠末尾一系列实验，好比湊湊暖锅先在广东与中国香港地域开店，在获取不错的市场回声后，再在新加坡开店。湊湊在新加坡开店3家之后，融易新媒体，其外洋运营团队进一步开设了第一家呷哺呷哺。

从呷哺团体进一步在马来西亚开店的机关来看，不难发明新加坡或将成为进入东南亚市场的一个较为抱负的“前哨站”。

以公司运营的角度来说，新加坡是一个较为成熟的市场，其法令礼貌更为完善，税收制度也颇有吸引力，是不少跨国公司成立亚洲总部的选择。详细对付餐饮企业而言，新加坡的食品安详礼貌与中国靠近，也为开店与进一步扩张市场提供了便利基本。此前瑞幸咖啡也被曝出在新加坡开设门店。

凡是来说，检验一个餐饮品牌外洋运营的要害，除了市场情况与消费习惯之外，尚有开店所需的人工租金本钱，以及如何成立不变高效的供给链。

作为尺度化较高的品类，暖锅餐饮有利于局限化扩张，但盈利环境依然依赖于局限优势。而今朝中餐品牌具备跨国策划与连锁策划的品牌并不多。

以海底捞的履向来看，它在门店数量较多的新加坡成立了中央厨房，主要认真制造和加工四周餐厅利用的食材，包罗需要加工和调味的肉类以及需要清洗和切割的蔬菜。对付其他市场，海底捞凡是直接从内地供给商采购食材。

图片拍摄：界面新闻 范剑磊

别的在久远策划层面，本土化也是一个重点。

与呷哺呷哺上述提到的环境雷同，海底捞也在针对外洋本土市场推出特色产物。在2022年12月的上市交换会中，海底捞提到在新加坡推出特色的叻沙锅底，在泰国出产出内地特色的大骨汤锅底。在人员打点方面，海底捞已经在新加坡、马来西亚、越南、韩国、美国造就出当地“土生土长”的店司理，好比在马来西亚，一半以上的店司理都是内地马来西亚华人。

但眼下赚钱仍然不是容易的事。