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【深度】餐饮供应商为何被资本狂追?投资人解答了背后的5个问题

2023-01-31 08:49:02来源:界面新闻

文章导读
当你在购买一杯咖啡或者奶茶的时候,你会发现菜单上的口味越发雷同 —— 譬如 “ 厚乳 ”“ 冰博克 ”“ 生椰 ”“ 油柑 ”“ 芋泥波波 ” 等字眼频繁出现,某个口味成为爆款后,它会迅速出现在各个品牌的菜单。 而支撑各家品牌在产品创新上卷出天际的,无非是原料与配方的升级,与小料、咖啡豆、茶叶与奶盖的排列组合更新。一家门店用什么茶、什么咖啡豆、什么奶、什么水果、什么小料,如今都是定义这个品牌的关键要素。 爆款大战背后的...

当你在购买一杯咖啡或者奶茶的时候,你会发现菜单上的口味越发雷同——譬如厚乳”“冰博克”“生椰”“油柑”“芋泥波波等字眼频繁出现,某个口味成为爆款后,它会迅速出现在各个品牌的菜单。

而支撑各家品牌在产品创新上卷出天际的,无非是原料与配方的升级,与小料、咖啡豆、茶叶与奶盖的排列组合更新。一家门店用什么茶、什么咖啡豆、什么奶、什么水果、什么小料,如今都是定义这个品牌的关键要素。

爆款大战背后的赢家是供应商。

以乳制品、原料果汁、小料、代糖、甚至环保纸袋、杯子与吸管为代表的新茶饮供应链率先迎来爆发,随后,山姆、盒马、麦德龙等大型零售或生鲜平台的供应商也获得资本青睐。当你把视线投注到更广的行业,会发现整个食品餐饮领域供应商,不同的细分品类都有可能诞生王者,其中不乏复合调味料、预制菜、烘焙这样的明星赛道。

如果说以往供应链为王这句话是消费商业模式之中的黄金准则,而眼下,这句话已经成为资本市场可以鼓吹的一个新故事。但对于许多人来说,这些公司如同“隐形冠军”一般的存在,我们试图通过5个问题,来理清投资热潮背后的逻辑。

餐饮供应链企业为何被看好?

很多人会感慨称,多亏了麦当劳和肯德基耕耘这么多年,给我们出了很多基础设施。菁财资本合伙人葛贤通告诉界面新闻,在他看来,近年来中国市场新消费创业热潮的火爆,一个关键因素就是背后供应链的成熟,让很多创业者有了可以快速借助代工厂建立品牌的模式。

譬如为肯德基提供油条、蛋挞皮的千味央厨在20219月正式在A股上市,而它的客户还包括必胜客、德克士、汉堡王、赛百味、真功夫、永和豆浆、外婆家和九毛九等等;为肯德基、麦当劳提供鸡肉制品的凤祥股份20207月登陆港交所;以及为肯德基、联合利华、好利来等提供蛋液、蛋粉的欧福蛋业也已在北交所上市。

【深度】餐饮供应商为何被资本狂追?投资人解答了背后的5个问题

图片来源:界面新闻 蔡星卓

事实上,食品餐饮供应链爆发的原因是中国餐饮连锁化逐渐成熟。

早期连锁化程度高的餐饮培育的一批供应商,为接下来中国市场的餐饮连锁化提供了基础,而餐饮连锁化率的进一步提升,也在促进上游供应链市场的变革——从小作坊升级到工业化生产,在原材料稳定性、半成品加工能力、产品研发能力、冷链物流效率和成本等方面都有了更高的要求。

“2018年时,中国餐饮连锁化率仅8%2021年已经达到了15%,2022年大概在18%左右。番茄资本创始人卿永在采访中告诉界面新闻,前端餐饮连锁化率的加速,推动了上游食品供应链的发展,一些大型的供应链企业发展速度比原来快很多倍,一些优秀的企业已经具备了很强头部效应。

卿永认为,资本对纯餐饮的投资兴趣不再似2021年那般火热,对餐饮供应链服务企业以及具备食品属性的新餐饮更感兴趣。目前,这家机构投资的供应链企业,包括中餐复合调味品供应商味远红芳、预制菜品牌王家渡、新茶饮与咖啡行业创新乳制品供应商塞尚乳业等等。

在他看来,餐饮与供应链价值的变化,是基于产业变化而带来的。餐饮连锁化率的提升一方面释放出餐饮连锁品牌的投资价值,同时也释放出餐饮供应链本身的资本化价值。

哪些餐饮供应链企业更受资本欢迎?

目前,资本看好的供应链企业大致分为两种,一种是依靠大规模连锁餐饮客户的供应链公司,另一种是原本为连锁餐饮自建的供应链体系,后来独立运营的公司。

前者已经形成了一股上市热潮。

已经成功上市的有复合调味料、轻烹解决方案以及饮品甜点配料的制造商宝立食品,生产植脂末的佳禾食品,以及生产代糖赤藓糖醇的三元生物;冲击IPO的则包括环保纸袋与食品包装袋制造商南王科技,生产纸杯与塑料餐具的恒鑫生活,制造风味糖浆、饮品小料的的德馨食品,原料果汁的制造商田野股份,以及饮品配料的制造商鲜活饮品等等。

【深度】餐饮供应商为何被资本狂追?投资人解答了背后的5个问题

图片来源:视觉中国
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