锅圈食汇扭亏却关店增多 疫后人们还热衷“在家吃火锅”吗？

2023-05-06 19:05:33来源：

文章导读

（原标题：锅圈食汇扭亏却关店增多 疫后人们还热衷“在家吃暖锅”吗？） 《投资者网》侯书青 锅圈食汇用一份招股书向市场展示了它在2022年取得的后果：营收靠近翻番、乐成扭亏。在“不收加盟费”的政策加持下，停止2022年尾，公司的加盟店数量迫近万家。克日，公司正式向港交所递交招股书。 从SKU的种类上看，锅圈食汇是盒马、叮咚买菜等生鲜电商平台的子集。难以供给生鲜、蔬菜这类短保食材的近况，让消费者始终难以在锅圈实现“一站式”...

（原标题：锅圈食汇扭亏却关店增多 疫后人们还热衷“在家吃暖锅”吗？）

《投资者网》侯书青

锅圈食汇用一份招股书向市场展示了它在2022年取得的后果：营收靠近翻番、乐成扭亏。在“不收加盟费”的政策加持下，停止2022年尾，公司的加盟店数量迫近万家。克日，公司正式向港交所递交招股书。

从SKU的种类上看，融易新媒体，锅圈食汇是盒马、叮咚买菜等生鲜电商平台的子集。难以供给生鲜、蔬菜这类短保食材的近况，让消费者始终难以在锅圈实现“一站式”购齐所需食材。

招股书中，锅圈食汇将晋升供给链本领、实现“单品单厂”列为召募资金的第一大用途。但在随后的细则中，却并未提及冷链运输本领。物流作为锅圈食汇最大的短板，或者需要很长时间才气补足，但疫情为锅圈食汇带来的“在家吃暖锅”红利期可否在2023年延续，仍是一个悬念。

扭亏却更多关店

锅圈食汇在2022年打了一场大度的“翻身仗”。

2020-2022年（下称“陈诉期”），锅圈食汇的收入别离为29.65亿元、39.58亿元和71.73亿元，2022年公司收入同比增长81.2%。陪伴着收入增长，公司也在这一年乐成扭亏，2020-2021年，公司的年内利润别离为-4329.2万元、-4.6亿元，2022年利润转正，到达2.4亿元。

锅圈食汇乐成扭亏，最大的元勋是浩瀚加盟商们。与蜜雪冰城相似，锅圈食汇本质上做的其实是B端生意。公司会与加盟商签订若干特许策划协议，加盟店内只能销售从锅圈食汇处采购的产物（生鲜类除外）。

假如把锅圈食汇比作老板，那么加盟商其实就相当于锅圈食汇招募的销售人员。既然如此，还要收取加盟费就显得不是很符合。已往3年间，锅圈食汇凭借“不收加盟费”的计策快速扩张。陈诉期各期末，锅圈食汇的门店数量别离为4300、6868、9221家，个中仅有4家非加盟门店。

固然门店数量增长较为迅速，但公司的销售及分销开支却没有增长，局限还略少于2021年，在收入中的占比从2021年的15.9%降至2022年的8.7%。而跟着局限效应的逐渐显现，锅圈食汇的毛利率也从2021年的9%增至17.4%。

但奇怪的一点是，若计较单店平均年收入，锅圈食汇的数据是增长的，从2021年的50多万增至2022年的70多万。但每年封锁的门店数量占比却在升高，陈诉期内别离为0.7%、2.8%、3%。

平均下来，每家加盟店都卖出了比去年更多的产物，但加盟商分开的速度却加速了。

替代者浩瀚

锅圈食汇能有如今的成长，离不开预制菜行业的鼓起。这些企业对接田间与橱窗，改变了餐饮行业的玩法，也让这条从食材到产物的供给链加倍清晰而透明，采购也变得加倍容易。锅圈食汇选择暖锅、烧烤这一垂直赛道，把市场上切合自身定位的粗加工、预制食材聚合在一起，一弟子意就做成了。

细看锅圈食汇门店中销售的产物，很容易就会发明，大大都产物被生存在冰柜中，且保质期凡是有1年之久。这些产物主要是各类肉片、虾滑、肉丸等，但险些看不到新鲜的蔬菜和海鲜等短保食品。诸如毛肚、百叶等常见的食材，也都装在真空包装中销售。

冷冻食材带来的消费体验，难以与线下暖锅店媲美。比方主打“大刀腰片”的周师兄重庆暖锅，在腰片的选材方面僵持“只卖鲜货”；巴奴、电台巷等品牌的部门菜品也会选用空运的新鲜毛肚。

把锅圈食汇这个主打“在家吃暖锅”的品牌与线下暖锅店相提并论，或者有些强人所难。但对付那些想要在家享用暖锅的消费者来说，想要采购更新鲜的食材，他们也有更好的选择。

与锅圈食汇站在同一条赛道上的敌手，是盒马、美团、叮咚买菜等生鲜巨头。锅圈食汇所能提供的底料、调味品、肉类、豆成品、丸滑等食材，在这些平台上都能买到。不只如此，诸如新鲜非冷冻的肉类、水产，以及新鲜蔬菜这些锅圈食汇尚无法提供的短保食材，巨头们也能满意需求。

更重要的是，锅圈食汇的肥牛卷、包装毛肚、牛肉丸等常见食材的价值，与生鲜电商平台的价值对比，也并不具备明明优势。另外，盒马和美团的APP内均已上线暖锅食材专区，美团甚至将其定名为“暖锅食汇”。

另外，各地的大型商超也在内地与锅圈食汇有明明的竞争干系。招股书中公司列出的“在家用饭餐食办理方案零售商排名及市场份额”显示，锅圈食汇在该行业市占率为3%，位列第一。同时也是海内最大的家用暖锅、烧烤供给商。

但锅圈食汇为本身选择的定位有些过于狭窄，经《投资者网》比对，招股书中的公司A大概为高鑫零售，公司B大概为沃尔玛，公司D大概为永辉超市。而高鑫零售2022年财报显示，其当年营收高达881.34亿元，永辉超市2022年营收高达900.91亿元。而这二者在“在家用饭”市场中的市占率别离仅为2.7%和1.1%。

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