瑞幸咖啡遭曝喝出工牌：食品安全问题频发 曾多遭监管点名(2)

江苏省消保委发文质疑，除冰沙、冰淇淋类饮品，冰块本就是由制作者另外添加到饮品中，何来无法“去冰”的说辞？点单页面没有单独选项，商家解释可以通过备注的形式“去冰”。这是人为增加消费者的交易沟通成本，有意限缩消费者自由选择的空间。

江苏省消保委认为，商家应当尊重消费者的自主选择权。即使夏日，也有消费者因为身体原因不能吃冰，需要去冰或常温饮品。此时，维持口味已不再是主要矛盾。所谓“口感”亦是千人千面，口味的话语权不单单掌握在商家手里。为了顺应健康瘦身的消费理念，商家相继推出无糖、半塘、0卡糖的选项吸引消费者购买。既然商家在饮品糖度上可以做到迎合顾客的个人品味，那么温度也应该一样。

江苏省消保委表示，商家应当尊重消费者的公平交易权。冷饮加冰要有度，动辄20元、30元的价格，更应当真材实料、物有所值，不可使高价饮品沦为“水货”。消费者乐于为品质买单，企业也要厚道做生意，把差异化经营的赛道铺在质量上，实实在在让消费者感到获得感、满足感。

在中消协公布2023年第三季度消费维权舆情热点中，瑞幸咖啡冰块过多再次上榜。

专家分析称，消费者对“加不加冰”的讨论，表明其对商品信息不透明的疑虑。相关事件反映出消费者的知情权、选择权没有得到完整全面的保护，从而造成了消费者与商家之间的纠纷。舆论认为，现制饮品加冰是可选项，不是必选项，不该成为损害消费者权益的隐患。餐饮服务行业应对此类消费者的反馈引起重视，积极回应消费者的合理需求，完善服务细节，而不能用“影响口感”等冠冕堂皇的理由做托词，推卸自身责任。

门店数量破万家，市场竞争日益激烈

财报显示，今年第二季度，瑞幸咖啡总净收入为62.014亿元，同比增长88.0%；在美国会计准则（GAAP）下营业利润为11.728亿元，营业利润率为18.9%，创历史新高；净利润为9.987亿元，这一数字在上年同期为亏损1.147亿元。

从门店运营层面来看，今年第二季度，瑞幸咖啡自营门店收入为44.953亿元，较2022年同期的24.27亿元增长85.2%；门店层面利润为13.075亿元，门店层面利润率29.1%，而2022年同期为6.898亿元，门店层面利润率为28.4%。联营门店方面，第二季度的收入为14.858亿元，较2022年同期的7.775亿元增长91.1%。

瑞幸咖啡的门店规模也进一步扩大，第二季度净新开门店1485家，总门店数量环比增长15.9%。以此计算，平均每天有超过16家瑞幸门店落地开张。截至二季度末，瑞幸咖啡门店总数达10836家，其中自营门店7188家，联营门店3648家。瑞幸咖啡成为中国市场第一家门店数量破万的连锁咖啡品牌。

瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示，第二季度公司的收入和利润再创新高，原因在于公司业务“规模优势的体现”，在突破10000店后还将保持高速增长。瑞幸CFO安静则称，这首先归因于二季度卖出了更多的咖啡，净利润也随着收入的增长而增加。

郭谨一透露，2023年下半年，瑞幸将持续加大投入，关注客户价值。同时，瑞幸也将致力于加速中国咖啡市场的教育和发展，扩大瑞幸的市场份额和品牌影响力，推动可持续的海外扩张。

目前，瑞幸的门店数量已经超过星巴克，而如果以营收体量为标准，瑞幸与星巴克的距离也在逐渐缩小。今年一季度，瑞幸收入同比增长85%，达44.37亿元，为星巴克中国同期的83%。

但需要注意的是，瑞幸面临的市场竞争也日益激烈。除了星巴克，瑞幸正面临来自库迪咖啡等新势力的“穷追猛打”。

库迪咖啡从年初开始陆续推出“百城千店咖啡狂欢节”“夏日冰饮季，天天9.9”的低价活动，期间全店70余款产品均以9.9元的价格进行促销；CoCo都可推出3.9元的美式咖啡与8.9元的椰云拿铁；瑞幸咖啡在达成万店后，借由“万店同庆”推出单杯咖啡9块9的感恩回馈活动，融易新媒体消息，除了每周一福利官发放的优惠券之外，抖音团购平台上也上架了可以购买20余款咖啡的9.9元兑换券；就连平日5元美式、7元拿铁，价格本就很低的幸运咖，也加入了降价风潮，推出了9.9元两杯的活动。

咖啡业的价格战让消费者得到真正的实惠，价格打折但服务不能打折，瑞幸咖啡在高速扩张的同时，亦不能忽略食品安全问题。