蜜雪冰城门店遭曝男领导骚扰女员工 加盟制管理隐患引关注

据媒体报道，近日，吉林长春一家蜜雪冰城遭曝有男领导王某某骚扰女员工。11月4日，该女员工称，行政处罚书已经下发。处罚书显示，王某某在10月14日与26日以寻求刺激为目的，抚摸女员工臀部，已构成猥亵，遭行政拘留7日。

蜜雪冰城女员工称，自己在放冻品时，起身的时候，正好遭摸了一下，有一次在称柠檬背对着这位王某某时，又遭摸了一下。

该女员工表示王某某称自己诈骗他5万块钱，是纯属瞎说，可以拿出证据来。王某某还不肯去派出所，实际上，她报警后一整天没有看见其人影，融易新媒体消息，王某某没敢露面，现在处罚书已下发。

加盟制为主，管理难免疏漏

资料显示，蜜雪冰城成立于1997年，目前已形成集产品研发、生产、仓储物流、销售、连锁经营为一体的完整产业链。2022年9月，蜜雪冰城在A股提交招股书。

蜜雪冰城主要采用加盟制，截至2022年3月末，蜜雪冰城的门店数量已经达到22276家，其中仅有47家是自营门店，加盟店比例高达99.79％，其加盟销售收入占公司主营业务收入比例超过90％。正是因为加盟店占比大，管理上难免会有疏漏。

在此之前，一则学生称遭蜜雪冰城店主3岁儿子骚扰的负面消息引发热议。事件发生后，网传该门店的老板发文回怼道，“你也别管小孩怎么样，至少他不会跟你们一样只能考个破大专”。对此，蜜雪冰城回应称，蜜雪冰城反对任何形式的歧视言论及行为，目前门店已遭闭店处理。经过侦查，网传歧视性言论非当事店长及门店工作人员发布，存在遭恶意造谣的可能。

有分析人士指出，尽管此次事件相关的争议言论并非是由蜜雪冰城官方发出，但类似这种情况也暴露出蜜雪冰城在人员管理上存在一定的疏漏。而这种在管理上缺乏有效和足够的监督以及规范的情况，也与蜜雪冰城主要依赖加盟模式有一定的关系。

除了员工管理方面，蜜雪冰城在食品安全问题也时有发生，比如在蜜雪冰城中喝出蟑螂、喝出蜘蛛、喝出蜻蜓，或者是使用过期的原材料等。不过即使是多次出现各种问题，由于低廉的价格，消费者对蜜雪冰城还是过于偏爱。曾有网友调侃称，“你不嫌我穷，我不嫌你脏。”

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，加盟连锁模式虽然有利于畅通品牌方的资金流，但加盟模式不如直营模式相对可控，加盟模式下门店的管理水平参差不齐，会给品牌调性、食品安全等带来一定的隐患。

毛利率低，如何赚钱

蜜雪冰城价格这么低，靠什么赚钱？实际上，蜜雪冰城并不是靠卖饮品赚钱，而是靠卖食材赚钱。

招股书显示，蜜雪冰城营收主要来自向加盟商销售制作各类现制饮品和现制冰淇淋所需食材、包装材料、设备设施、营运物资等产品并提供加盟管理服务，同时通过直营门店向消费者直接销售现制饮品与现制冰淇淋。截至2022年3月末，蜜雪冰城的门店数量已经超过两万家。

2019年至2022年一季度蜜雪冰城确认对加盟商销售产品收入分别为24.27亿元、45亿元、98.5亿元、22.77亿元；占各期营收总额比例分别为94.58％、96.16％、95.16％、93.53％。

正是因为蜜雪冰城以加盟制为主，其毛利率就不像那些以直营为主的茶饮品牌那么高。对于一家茶饮店来说，65%的毛利率为行业正常水平，而蜜雪冰城的毛利率却只有30%多。2019年到2022年一季度，蜜雪冰城主营业务毛利率分别为35.95％、34.08％、31.73％、30.89％。

向加盟商销售包装材料是蜜雪冰城的第二大营收来源，主要包括杯子、吸管、包装袋三种包装材料。2021年，蜜雪冰城仅靠卖杯子就挣了10.6亿元，卖吸管的收入超3亿元，卖包装袋的收入为1.9亿元。

相较之下，卖饮品的收入占比非常小。2021年这一比重仅有0.8%，2022年一季度这一比重降至0.56%。

门店覆盖广，业绩高速增长

虽然蜜雪冰城毛利率不高，且食品安全问题饱受舆论，但是近些年的业绩却保持高速增长。招股书显示，2019年至2021年公司营业收入分别为25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元。其中2021年和2020年增幅分别为121.18％、82.38％。归母净利润分别为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元。其中2021年和2020年分别增长203.09％、42.81％。

蜜雪冰城主要产品集中在6-8元，招牌大单品柠檬水仅售5元。低价不仅能拉高购买频次，覆盖的的人群也更广泛，无论是消费水平高的一线，还是以县城为主的下沉市场，都有蜜雪冰城的生存空间。

此外，蜜雪冰城也很会“整活”。前不久，蜜雪冰城正式宣布将和中国邮政联名，推出邮局主题店。 今年7月份，蜜雪冰城在成都青白江基地里建成了“雪王城堡”。 蜜雪冰城还出品了动画片《雪王驾到》，开播后，评价还不错。

而蜜雪冰城不止在国内卷，还卷到了国外，成为全球第五大连锁餐饮店，仅次于麦当劳、赛百味、星巴克和肯德基。

作为茶饮界独树一帜的存在，蜜雪冰城在保持低价的同时，也要注意食品安全以及员工管理方面的问题。