“鸭王”绝味食品(603517.SH)又陷入食品安全问题。
5月10日,香港食物环境卫生署食物安全中心(下称“食环署”)发布公告称,绝味食品(香港)有限公司销售的一批预包装冷冻藤椒风味鸭翅中,有可能受到病菌李斯特菌污染,请市民不要食用。
5月11日,绝味食品回应称,食环署检测出其鸭翅中疑似含有李斯特菌,并非落实含有李斯特菌。当天绝味食品将产品召回并交给第三方检测机构进行检测,目前检测的结果都显示不含有李斯特菌。
长江商报查询黑猫举报 【下载黑猫举报客户端】平台,截至目前,涉及“绝味鸭脖”字样的举报高达1016条,涉及食品变质、吃出异物、售卖过期食品等。
陷入食品安全争议的绝味食品还面临业绩和股价的双重压力。2023年,绝味食品归母净利润为3.44亿元,虽然同比实现增长,但金额还不及2021年的一半。截至2024年5月10日收盘,绝味食品的股价为20.61元/股,较2021年2月高点累计下降超80%。
身为绝味食品创始人的戴文军,通过错位竞争和加盟模式,让绝味鸭脖开遍大江南北,身家曾高达170亿元。但如今,随着绝味食品股价大跌,戴文军身家缩水至80亿元,三年减少了90亿元。
如何重拾绝味食品往日荣光,如何解决食品安全问题,都是戴文军当下急需考虑的问题。
半路创业财富曾高达170亿
与其他餐饮大佬草根出身不同,戴文军入局餐饮时,已经深谙市场和营销之道。
戴文军于1968年出生,学生时代就开始做起了“小生意”,体会到市场的奥妙。2000年,是戴文军职业生涯的第一次转折点。这一年,他进入湖南株洲千金药业担任市场部经理。在千金药业,他一干就是5年,期间,他收获的不仅仅是资金积累,更是公司管理经验、市场资源等。
2005年,戴文军激流勇退,离开千金药业。辞职后,戴文军的第一个想法,是做药品生意。在那个“销售为王”的年代,他从药企积累的营销策划经验,足以助其完成早期的市场开拓。但无意间给朋友们捎的鸭脖,反倒促成了他的事业转折。
从医药跨界餐饮,戴文军除了营销,一无所知。据了解,为了取得“鸭脖”的真经,戴文军让哥哥拜师学艺,多次“推杯换盏”之后,戴文军成功拿到鸭脖配方。他拉来几个朋友,拼凑出不到百万元,在长沙南门口一间不过几十平方米的小阁楼里,开出了第一家“绝味鸭脖”门店。
小小的鸭脖市场竞争也异常激烈,在戴文军开出第一家鸭脖店的时候,融易新媒体消息,煌上煌已经是龙头企业,周黑鸭也已经享誉武汉商圈。为了快速拓展市场,戴文军在千金药业多年积累的营销经验派上了用场。
投广告、发传单、搞促销……本来计划开连锁药店的戴文军,将这一套营销手段用在了绝味鸭脖上。与周黑鸭的直营模式不同,戴文军采取连锁加盟模式,2005年年底,绝味食品的门店数快速上升至61家。
这一模式让绝味食品后来居上,成为“鸭脖之王”。截至2023年末,绝味食品在中国大陆地区门店总数15950家,同期,周黑鸭的门店数仅3816家。
期间,绝味食品在2017年实现上市,随着门店数和营收规模的扩张,公司股价不断上涨,2021年2月18日曾高达106.63元/股。
戴文军的身家也水涨船高,根据胡润百富榜数据,2020年,戴文军财富曾高达170亿元。
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