和府捞面“大规模裁员”好似有靠山？(2)

根据招股书数据，和府捞面在2020年到2022年间一直处于大额亏损状态，分别亏损2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，三年总计亏损超7亿元。也就是说，在和府捞面几经折腾、顺势求变的同时，其盈利能力并没有得到妥善解决，反而亏损持续扩大。

从这点来看，和府捞面的上市进程很有可能受到影响。当下，资本市场对于餐饮企业上市，本就抱着更加严谨的态度，老娘舅、老乡鸡等知名快餐品牌都在IPO大门前排队等待。留给和府捞面的机会，或许更为渺茫。

除了业绩问题外，预制菜负面舆情也让和府捞面犯了难。

正如前文所说，和府捞面顺势打了一张养生牌。但也有媒体报道称，常有消费者反映和府员工当着他们的面，将料理包里的东西挤进了面碗当中。面汤来自冲调，浇头源自保质期100多天的料包。从这一点来看，和府捞面或许跟养生就没啥关系了。

图源：和府捞面官网

这也不是和府捞面第一次陷入“预制菜之谜”了。去年，和府内部员工爆料称：“和陈香贵、马记永不一样，和府捞面的门店是没有拉面师傅和厨师的。面是工厂里出来的，浇头基本也是预制的，只需要加热，汤则是料理包加水兑出来的。”

要知道，和府捞面内部曾有一个广为流传的故事。2013年，和府捞面第一家店开业没几日，创始人李学林发现了一批过期变质的牛舌，立即将所有员工拉到会议室，当着他们的面吃掉它，然后呕吐了。他还去到工厂，让同事们看着他将熬坏的汤全部倒掉。“你自己良心过不去的事情就不要去做。”

这确实是一个充满良心的故事，但似乎和当下的预制菜事件背道而驰了。

上市固然让人期待，但这些问题将成为横亘在和府捞面面前的鸿沟。只有填平沟壑，才能成功上岸。

自2021年起，面食赛道逐渐吸引着资本的注意，如五爷拌面获得“消费王”王岑的天使轮投资后，又获鼎晖VGC领投A轮融资，“餐饮界”物换星移。各大面食品牌纷纷加快扩张步伐，积极布局市场。

另一边，以重庆小面为主打产品的遇见小面品牌，也于2023年宣布了未来一年内新增100家门店的宏伟计划；以兰州牛肉面闻名的陈香贵品牌，也于2024年提出了新开150家店铺的发展战略。

在当前面食行业竞争激烈、品牌竞相扩张的背景下，和府捞面采取了一系列创新策略来应对市场的快速变化，诸如调整价格策略、推出新的子品牌以及实施加盟联营模式等。

然而，这些努力的背后是品类规模化发展的瓶颈以及餐饮消费力的相对减弱，这也暗示着原本以“高端面食”为主打的品牌，正面临着更加严峻的生存挑战和市场竞争压力。

要在激烈的市场竞争中站稳脚跟，就必须不断创新和调整战略。这不仅需要对市场趋势有敏锐的洞察力，还需要勇于尝试新的商业模式和管理方法。

和府捞面还能“捞”多久？我们拭目以待。