《刚武酒创新与探索》节选：神奇刚武酒，展古老酒业之宏图

　　国庆期间，高级工程师,创新型企业家林国华所著的《刚武酒创新与探索》一书已由中国人文出版社出版，全球范围内公开发行。下面是书中精华节选：

　　一个故事留下一个技术之谜

　　有一位很有知名度的媒体大咖，三十多年的媒体从业经历，让他得了一种“病”，什么病？职业病！遇到事情一定要探究真相。

　　2020年12月的一天，在我的办公室，我拿出一瓶酒，劝这位媒体大咖喝了三杯酒。我俩天南海北地聊天，半小时后，我拿出查酒驾的警用测试仪，让他吹气，用十分肯定的口吻告诉他：“你现在的酒精含量为零！”果然，吹气之后，测试仪显示酒精含量为零！这位大咖不相信，他又吹了两次，仍然为零。他仍不相信，于是，平时不喜欢喝酒的他主动提出：重新测试一次。于是，他又唱了三杯酒，喝完之后，马上吹气，测试仪显示酒精浓度为143。过了半小时，再次吹气，测试仪显示酒精浓度为0。

　　大咖服了，他称这款酒“神奇”，并把这段经历发了朋友圈，引得他的朋友们议论纷纷。

　　这位大咖当时喝的酒就是我主导发明的酒精度65%Vol的五粮浓香型“刚武酒”。

　　喝20ML刚武酒半小时后，酒精浓度归零，这种代谢速度效率极强的高度烈酒在全国乃至世界上独一无二。刚武酒神不神奇？厉不厉害？

　　所以，刚武酒被誉为“中国白酒生物改良缔造者”，并非浪得虚名。

　　当然，如果据此认为刚武酒改良中国白酒的神奇之处就是能够逃避查酒驾，就是可以和警察玩猫捉老鼠的游戏，那显然是大错而特错。

　　嫦娥创新是一家严格遵守国家法律的正规公司，刚武酒是一款前所未有的好酒，它神奇之处就在于“减害降伤，化损增益”。

　　一个问题引出四点共识

　　那么，有很多朋友也许就要问了，中国的白酒之多，好酒之多可谓琳琅满目、数不胜数，为什么还要研发“刚武酒”？

　　这的确是一个点穴的问题。

　　众所周知，传承了几千年，酒已成为一个文化符号。喝酒，不仅仅停留在品尝酒的色、香、味，享受微醺的状态，更在于品味所具有的文化底蕴。

　　然而，酒又是一个将利与害融为一体的奇特之物。

　　人喝酒之后，酒精被胃肠道吸收而进入血液之中，再通过血液循环到达肝脏，肝脏中的乙醇脱氢酶（ADH）将酒精（乙醇）催化为乙醛，而乙醛脱氢酶（ALDH）又将产生的乙醛进一步催化为乙酸。乙醛的产生导致喝酒后出现脸红、头痛、恶心、心跳加快，以及令人难受的呕吐、宿醉现象，更可怕的是，体内产生的乙醛还具有致癌作用，它的存在增加了胃肠道癌、肝癌等癌症的发病风险。

　　因此，很多科研结论一再提醒人们喝酒对健康是有危害的。比如，国际顶尖医学期刊《柳叶刀》曾公布了一项侦查结果：全球有近十分之一的人死于饮酒，酒精是全球15至49岁人群患病和早逝的主要风险因素。侦查者据此给出的结论是：对健康危害最小的饮酒量就是完全不饮酒。

　　但是，让所有人都做到“完全不饮酒”，显然是一件不可能的事，何况饮酒还有诸多好处呢。中国就有“酒乃百药之长”之说，即依照“药食同源”的理论，酒既是一种广泛存在于日常生活中的食品，又是一种运用广泛的药品，在中国传统医学体系中。

　　那么，能不能通过现代生物科学技术对酒质进行改良，降低喝酒带来的风险和伤害呢？随着生活水平的提高，“健康喝酒，喝健康酒”的消费观念已经深入人心，这就对白酒行业提出了更高的要求。

　　因此，2016年初，本来不擅饮酒的我约见了一位专事酿酒研究的知名教授，两人茶座对饮，我向他吐露了自己的心思：“我想研发一种不伤肝、

　　伤神经的白酒。”听到这话，那位教授表现出一脸的鄙夷，留下一句话：“你简直是异想天开，胡思乱想！这违背了教科书”然后，拂袖而去。

　　独自坐在茶桌旁，我既不气也不恼，仔细掂量一番，反而坚定了研发一款“减害降伤、化损为益”的创新酒的决心。

　　2016年3月15日，对嫦娥创新公司而言，是一个具有创新意义的特别日子。

　　当天，来自武汉大学、华中科技大学、华中农业大学、武汉理工大学、湖北工业大学的100多位科学家济济一堂，为研发有显著抗衰老作用的养生酒而共同立项，大家达成了一个共识：站在中国千年传统酿酒技艺的肩膀上，应用现代生物科学技术对传统酿造酒进行改良，实现高度白酒“减害降伤，化损为益”的科研目的。

　　经过充分的讨论，参与立项的科学家们在四个方面达成共识：

　　在现代生物科学技术的引领下，让传统酒化损为益，为造福大众；

　　遵循中医理论，以减害降伤为目标，研发绿色健康营养酒；

　　提升精气神，养生益体，追求有饮用功效的酒；

　　酒基要保持纯粮固态发酵，坚持传统工艺酿造。

　　功夫不负有心人。经过长达6年的基础研究和工艺创新攻关，这一科研项目获得了包括发明权在内的整个产业链产生自主知识产权共15项。

2016年3月刚武酒科研立项方向

　　一款产品赢得无数荣誉

　　这款产品研发成功后，面世于武汉新冠疫情发生后的2020年5月，我特意将它命名为“刚武酒”。

　　“刚武”之名，既体现了高度酒特性，也是从现实中寻找精气神，暗喻武汉这座英雄的抗疫之城涅槃重生，赋威武刚强者以能量。

　　那么，刚武酒有哪些与众不同的特征呢？