“意大利沙县”萨莉亚凭什么敢逆势涨价？

　　平价西餐厅“萨莉亚”居然涨价了！

　　在众多餐企都在涌入内卷“降价潮”，平价西餐厅的它却“涨价”了。

　　近日，有顾客反映，萨莉亚此前售价的烤饭、沙拉都有小幅度价格上调，大概在1-2元左右。

　　而当职餐记者对比其去年和今年的菜单价格发现，披萨和小披萨菜品也有上调。

　　顾客总是闻“涨价”色变，融易新媒体消息，一般餐企都不敢轻易涨价，尤其是降价成为主流的当下。

　　为何萨莉亚敢“逆流”涨价？

　　而它涨价背后的逻辑是什么？

　　01

　　穷鬼餐厅“萨莉亚”涨价了！

　　烤饭、沙拉、披萨等菜品价格上涨10%左右

　　“3元早餐”、“穷鬼套餐”、“官宣降价”、“10元盒饭大火”......

　　今年火锅、茶饮、快餐、正餐等各个赛道的主旋律都是围绕“降价”。

　　面对消费降级，为了吸引客流，有很多都是遭迫加入“降价战”。

　　而遭称为西餐界蜜雪冰城的“萨莉亚”，却率先宣布“涨价”。

　　1、萨莉亚部分菜品价格小幅上调10%左右

　　近日，有萨莉亚的忠实顾客表示，萨莉亚多款菜品均有不同幅度的价格上涨。

　　职餐记者翻阅萨莉亚去年4月份的菜单和今年的新菜单进行对比，发现披萨、沙拉、烤饭都进行了小幅度价格上调。

　　像是熏香培根大披萨从25元上调2元到27元；榴莲大披萨23元上涨2元到25元；肉酱多利亚饭14元上涨2元到16元；凤尾虾多利亚饭18元上涨2元到20元。

左边为2023年4月份菜单，右边为2024年更新版菜单

　　特色沙拉菜品也基本都上调了2元左右。

　　2、官方回应：因原材料成本上涨，个别菜品小幅上调

　　7月13日，萨莉亚广州子公司工作人员确认了涨价的消息。

　　给出的涨价原因是，“因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。”

　　3、顾客：也没涨多少，还是很便宜

　　“还是很便宜啊，1-2块不多”；

　　“这价格还要什么自行车，房租那么高、价格那么低”；

　　“能接受涨价，四个人吃西餐花不到300，很良心”；

　　消费降级，购买力下降，顾客对价格比以往更敏感，尤其是在大部分餐厅都在降价的情况下，如果有一家餐企反而涨价，很容易让顾客“差评”。

　　但萨莉亚此次涨价，顾客的评价都很中肯，表示已经是西餐性价比天花板，即使涨价一两元也不觉得贵，可以理解。

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