日销500+杯，专注单一产地，北京跑出一个咖啡新品牌

　　最近在北京风很大的品牌，猿辅导旗下的“格子咖啡（Grid Coffee）”算一个。

　　去年9月，格子咖啡在王府井开出首店，凭借全系单一产地的精品概念，快速圈粉“咖啡进阶用户”，网友自发打卡分享不断。

　　时隔近1年，格子咖啡已在北京开出15家店，多店上了大众点评区域好评榜。其主理人陈子宇透露，计划到今年年底在北京开出40～50家店。

　　这个品牌到底怎么样？来看前方探店实况——

　　01

　　探店北京“网绿咖啡”：

　　上榜区域Top1，已开启拓店

　　最初知道格子咖啡，是因为它顶着“猿辅导跨界做咖啡”的流量光环。没想到，融易新媒体消息，一年后，这个品牌圈粉众多北京年轻人，进入“当红炸子鸡”行列。

　　格子咖啡自去年9月份在北京王府井银泰开出首店后，吸引大批网友自发打卡，并陆续在嘉里中心、西单君太、东方新天地等核心商圈开出15家直营店，多家门店冲上大众点评区域榜单Top1，成为“区域新秀”。

　　前不久，我也去格子咖啡门店实地探访了一番：

　　先来看门店，走的是“高级网绿风”。

　　我们前往的是西单君太店，该门店位于商场负一层，面积在30平上下，方正的几何线条勾勒出空间结构，大面积的品牌绿搭配上原木色，再点缀以白色的logo，做到一眼吸睛。

　　产品有特色，不做特调，全线使用单一产地咖啡，围绕经典美式、经典奶咖、冷萃、手冲等设计了20多款单品，单杯售价在20～36元之间。

　　门店数据方面也表现不错。“目前君太店的日出杯量在500～600杯。已开出门店的平均单店日出杯量可以做到300+杯，多数门店都已实现盈利。”格子咖啡主理人陈子宇介绍。

　　在格子咖啡现有的门店中，以面积40～60平的快取店为主，商场体验店、PRO店同步拓展。“我们将目光锁定在相对成熟的咖啡用户，立足朝阳区，向其他区域辐射，预计到今年年底开出40～50家店。”陈子宇说。

　　同时，格子咖啡还在为跨区域开店做准备。陈子宇透露，将率先拓展华东市场，其位于苏州门店将于国庆前夕开门营业，上海门店也在推进中。

　　他们为什么能够在“咖啡内卷”的当下实现突围？从业内视角出发，这个品牌有哪些做法值得关注？

　　02

　　“错位竞争”思路：

　　全线用单一产地豆，为手冲提效

　　在采访中，陈子宇多次强调，一个新品牌想要跑出来，能够提供差异化的产品价值是关键。

　　为了验证地区用户对于经典黑咖、精品咖啡的接受度，去年夏天，在格子咖啡首店落地前，陈子宇带领团队，在三里屯太古里通过快闪咖啡车的形式做了测试。

　　快闪咖啡车只售卖单一产地的美式与手冲，试营业2天就卖出了1068杯，最终以3个月售出30000+杯的成绩收官。

　　陈子宇将这次测试称为“咖啡回归实验”，销售的杯量，也反映出消费者对于“一杯更纯粹咖啡”的需要。

　　那么，格子咖啡是如何平衡商业与纯粹的？观察他们的做法，有4个特别之处：

　　1、专注单一产地，豆单按季度更新

　　格子咖啡的最大特点，是门店全线采用单一产地豆。

　　“单一产地咖啡，并不意味着一定比拼配高级，但它保证了一杯咖啡的品质下限，同时也能传达出品牌的专业精神。”陈子宇说。

　　我了解到，格子咖啡的豆单按季度更新，门店常年保持7～8款咖啡豆，每一款咖啡豆必须达到SCA杯测标准84分以上，同时采用自主烘焙，尽可能地激发豆子的风味潜能。

共2页 [1] [2] 下一页 

瑞幸咖啡荣获界面新闻“2023安心奖”

日销700杯、月收16万，年轻人的情绪咖啡生意好到出圈？

9.9元的咖啡一大把，“万店瑞幸”只有一个

瑞幸咖啡门店总数达10836家 郭谨一：下半年推动可持续的海外拓张

瑞幸咖啡第二季度营收62亿元 同比增长88%