把“飞机”搬进餐厅，城市休闲餐饮新玩法？

　　把“飞机”搬进餐厅，操作购物中心“楼顶”，打造5000平都市休闲餐饮！

　　近几年，对付Z世代的年青人来说，在钢筋混凝土的都市待久了，越来越喜欢在城里寻一处可以放松的休闲地。

　　而继围炉煮茶、露营风、市集风之后，职餐发明川渝地域降生了一种独具匠心的都市餐饮新玩法。

　　他用“民宿”等跨行业思维开5000平休闲餐厅，独创操作购物中心“楼顶”把本钱低落，将1:1飞机放在民众区免费让顾主照相，锁定“美男经济”跳出餐饮思维做餐饮……

　　他就是四川吴铭餐饮团体董事长，今朝投资项目夕阳天空餐厅，吴铭暖锅，半山归墅高端民宿，不站花胶鸡海鲜餐厅，五里关暖锅，云里小坐创意餐厅，大味生态暖锅，蜀宴小调精美川菜的餐饮大咖——吴铭，为了深度相识夕阳与天空餐厅的创新模式，职餐对其举办了独家专访，以下为其对话内容“亮点”集锦，相信会对餐饮人有警惕和开导意义。

　　受“民宿”开导开5000平都市休闲餐厅，

　　抢占“城郊”餐饮市场

　　在成都餐饮圈，吴铭是第一个走多元化品牌计谋的，从创业最初的暖锅到中餐，再到跨行业做民宿，他是个喜欢不绝实验新赛道的“玩家”。

　　“我做了20年暖锅，吴铭暖锅有许多老粉丝，厥后又实验做中餐，也开了多家店。但在疫情刚开始的时候，除了做餐饮，我本身想放慢脚步去体验糊口，就逐步对民宿沉迷，本身也实验环绕四川，像是青城山啊、绵阳开了8家店，回声很是好”；

　　“而在开民宿期间，我发明，来这里入住的客人很是喜欢在户外就餐，一边看风光一边品尝美食，他们以为很惬意，气氛很棒”，吴铭暗示。

　　受到民宿的开导，他有了一个斗胆的想法，“可否把这样轻松的户外就餐气氛，搬进都市里”，而在这个想法的指引下，第一家夕阳与天空餐厅在成都开业。

　　让他没想到的是开业即爆火，餐厅的呈现不单让本身家大排长龙，天天客流络绎不停，也顺带让餐厅地址的商场火了。

　　之所以可以或许开业即火爆，吴铭给我们道出了两点原因：

　　第一，都市里的休闲餐饮市场相对空缺，率先抢占“城郊”餐饮的生意。

　　现如今，除了围炉煮茶一般在都市里就能找到，让年青人不消驱车几十公里去城郊放松，其他休闲餐饮形式好像都要去旷野才可以满意，像是露营、农家院，因为房租等本钱太贵，没有园地可以满意各人看山、看水、看自然风光。

　　第二，过往的休闲餐饮形式过于单一和类似。

　　而纵然有如围炉煮茶这样的新形式，因为入局者太多，形式也相对单一和内卷，没有越发创新的形式和睦势气魄呈现，满意不了年青人尝鲜的需求。

　　那夕阳与天空餐厅又是如何办理这两个问题的？

　　把“飞机”“泳池”搬进餐厅，

　　高代价感差别化之下把“人均”做低

　　夕阳与天空餐厅，分为上下两层，一层是正常包间就餐，二层则为户外露台休闲就餐区，上下面积到5000平。

　　最让人过目成诵和吸睛的，莫过于处于餐厅正中间的飞机，这架飞机是1:1还原，飞机内里可操控飞机起降，有就餐位，顾主可以举办下午茶照相打卡。

　　不只如此，整个露台就餐区，还设有“水上钢琴”“露天泳池”“酒吧吧台”“演艺舞台”，每一处都让顾主有惊喜感，也让他们有发圈和社交打卡晒攻略的激动。

　　而这种大场景的设计，是夕阳与天空餐厅区别于其他都市休闲餐厅的壁垒地址。

　　“要做户外餐饮，同我做民宿的思维一样，全国的民宿有许多，你如何脱颖而出，靠的就是与众差异，要有创新亮点，那做户外餐饮也是如此，当别人都扎堆在做农家乐、走80年月复古回想风，你就要想方设法变得差异”，吴铭说。

　　吴铭同职餐记者说，飞机这个灵感来自《中国机长》，最开始是想实此刻飞机上就餐，但由于油烟问题无法办理，就把飞机作为一个别验和照相打卡的区域，融易新媒体，而这个行动让餐厅一下子被顾主记着。

　　而对付许多顾主来说，这样的场景和体验感，心田会存疑，“这家餐厅必定不自制，必然很贵”。

　　但对付吴铭来说，做了这么多年餐饮，“产物”和“性价比”比什么都重要，假如只是做网红餐厅并不能持久，也不是他的初心地址。