关店600家！曾获3亿元融资的网红面馆扩张“失速”

　　继和府捞面曝出关店动静后，五爷拌面也被曝出已往一年多关店600家！

　　2021年6月五爷拌面得到3亿元投资，成为其时餐饮界最大一笔A轮融资，激发了一阵惊动。

　　而从成本“宠儿”到如今接连闭店，五爷拌面仅用了不到两年时间。

　　至此，曾经被成本热捧的面馆“新贵”们可谓是集团迎来了成长瓶颈……

　　01

　　成本捧红的面馆，“万店”梦要碎了？

　　近期，曾获3亿元融资的网红面馆“五爷拌面”被曝大面积关店，一年多时间关了600家店。

　　按照五爷拌面官网发布的数据，2021年11月，它的门店数已经打破1000家。从此15个月（从2021年12月到2023年2月），五爷拌面一共新开店高出650家。但窄门餐眼的数据显示，停止2023年3月2日，五爷拌面的门店总数仅为1059家。

　　而餐宝典的最新监测数据显示，五爷拌面已往一年的闭店率高达41.8%，是餐饮平均关店程度的两倍。

　　事实上，从去年开始社交媒体平台上针对五爷拌面的负面言论就已经变得多了起来。个中，被吐槽得最多的除了产物难吃，就是15天账期问题和5%日营业额提成，被网友们质疑为“割韭菜”“白手套白狼”。

　　去年2月，一位江苏的加盟商曾在某社交媒体平台上宣布视频，哭诉本身做五爷拌面坑、4个月吃亏60万元的经验，吸引了不少网友围观。

　　五爷拌面于2018年1月在哈尔滨开出首家门店，主打各式拌面的荟萃，同年5月放开加盟。尔后，凭借加盟模式，快速向东北三省、河北、山东、内蒙等省市拓展。2021年6月，五爷拌面得到彼时餐饮界最大一笔融资，随后以每月近100家门店的速度扩张，同年8月，五爷拌面门店便打破1000家。

　　一路高歌猛进的五爷拌面，在2022年声量变小。五爷拌面官网显示，停止2022年底，融易新媒体，全国门店数量已经打破1300家。按照窄门餐眼数据，停止2023年3月27日，五爷拌面的门店总数仅为1040家。这意味着在已往的近3个月里，五爷拌面关了260家门店。

　　负面缠身加上大面积关店，五爷拌面官网宣传的“2023年五爷拌面全国门店数量有望打破7000家”的方针或者已遥遥无期。

　　02

　　面赛道留不住成本，“拌”面更难以留住顾主！

　　3个月关店260家，这个关店率对付一个千店局限的品牌来说，实属偏高。这也折射出当下整个面赛道的近况。

　　1、成本后退，中式面馆们从“旧日新贵”酿成“嫡黄花”？

　　在已往三年里，面赛道可谓是经验了过山车般的遭遇。

　　追念2021年，面馆是最吸睛的餐饮赛道，和府捞面、碰见小面、五爷拌面、马记永、陈香贵、张拉拉几大面馆“新贵”，把门店猖獗复制进焦点商圈，融资动静满天飞，个个估值猖獗涨。那一年面赛道产生约13起融资事件，总额超14.4亿元。

　　然而，高歌猛进的日子戛然而止，成本热情熄灭得猝不及防。到了2022年，投资机构溘然偃旗息鼓，在粉面赛道的脱手次数微乎其微。随后，面馆“新贵”们的扩张步骤和融资速度明明变慢。

　　窄门餐眼数据显示，和府捞面今朝尚在营业的门店仅392家，与其官网显示的400+门店对比，不升反降，曾在2022年头被传上市，如今仍未有进一步成本化动静传出。

　　2022年底，马记永、陈香贵和张拉拉门店数量别离为227家、197家和61家，按照窄门餐眼数据，它们今朝在营门店数量别离为220家、193家和55家。一个季度最多也就开了7家门店。

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