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海底捞重回盈利,价钱是什么呢?

2023-04-17 02:44:01来源:新媒体

文章导读
从首亏到扭亏 啄木鸟硬骨头交答卷 3月30日,海底捞披露2022年全年业绩。 财报显示,海底捞实现收入347.41亿元人民比,较去年减少15.5%,净利润13.73亿,较去年同期实现扭亏为盈。海底捞在开店数量上保持审慎,截至2022年12月31日海底捞在大陆地区经营1349家海底捞餐厅,在港澳台经营22家海底捞餐厅。 扭亏为盈的核心,是海底捞的2021年底啄木鸟计划的实施,以及2022年下半年启动的硬骨头计划,提升了业绩表现。 从经营数据上看。在疫情等不利因素的影...

  从首亏到扭亏

  啄木鸟硬骨头交答卷

  3月30日,海底捞披露2022年全年业绩。

  财报显示,海底捞实现收入347.41亿元人民比,较去年减少15.5%,净利润13.73亿,较去年同期实现扭亏为盈。海底捞在开店数量上保持审慎,截至2022年12月31日海底捞在大陆地区经营1349家海底捞餐厅,在港澳台经营22家海底捞餐厅。

  扭亏为盈的核心,是海底捞的2021年底啄木鸟计划的实施,以及2022年下半年启动的硬骨头计划,提升了业绩表现。

  从经营数据上看。在疫情等不利因素的影响下,海底捞中国大陆餐厅整体翻台率从3.0下滑到2.9。一、二、三线及以下城市同店销售额全面下滑,同店平均日销分别下滑12.6%、12.9%和9%。

  可喜的是,较早走出疫情的港澳台迎来强劲复苏。港澳台整体翻台率从3.0提升到3.5,同店销售额提升23.1%。

  若以此为指引,2023年上半年,随着大陆地区走出疫情阴影,海底捞的业绩表现更值得期待。

  海底捞顾客人均消费从102.3逆势提升至104.9。可能由于低客单价用户的减少,以及海底捞在产品上新和场景创新。

  02

  业务创新+降本增效

  海底捞重如何拯救业绩?

  从2021年的亏损数十亿,到2022年的盈利十几亿,海底捞的转变有迹可循。

  基于自身的产品力和供应链能力,海底捞2022年进行了三轮全国上新,推出新一代番茄锅、泡菜鸭锅等爆款新品,2022年上架满3个月的区域性新品共127款。

  伴随着产品的创新,在场景和体验上,自然也找到了更多施展空间, 以世界杯为契机,将夜宵用餐场景全面升级。同时借新品发布,销售优惠套餐来有效拉动低峰期的翻台率,等等。

  海底捞2022年外卖收入为12.8亿元,相较去年同期的6.29亿元增加103.3%。截至目前,外送网点扩充至1400个,覆盖全国300多个城市。从单一线上火锅外卖到外卖+社群+直播+线上商城的社区营运模式转变。

  海底捞的架构调整,显然也对门店的经营数据改善起到了很大作用。此次财报中,还展示了啄木鸟计划中提及的重回“大区管理体系”。

  截至2022年12月31日,海底捞共有11位大区经理负责大中华区门店运营,融易新媒体,管辖区域内门店拓展、工程、人事等工作。

  店经理层面,重新梳理了其岗位职责和工作内容,完善了门店四色卡考核指标,同时将严格执行考核制度并落实淘汰机制下的相关要求,对于门店管理体系将持续根据市场变化进行调整。

  海底捞在摸着石头过河。

  一个值得关注的数字是,海底捞的员工数从2021年末的145684下降到2022年末的107562人,总员工成本下降26.6%。

  海底捞在宣布啄木鸟计划时,曾在微博上表示,此次关停门店不裁员,公司将在集团内妥善安顿相关门店员工及管理层。关店不裁员,但是人数还是下降了近4万人。

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