一天翻台25次，新派茶餐厅靠“走老路”逆势崛起

　　新派老派大乱斗，茶餐厅品类也卷起来了？

　　01 

　　利润连年走低，老茶餐厅们的日子不好过

　　“我曾如此爱你的草根气息，

　　但对不起，现在的你让我高攀不起了。”

　　用这句话来形容当下的老派茶餐厅再贴切不过。

　　从香港的“平价快餐”一路升级到进入内地后的“中高端休闲餐”，内参君猛然发现，茶餐厅们的日子并没有想象中那样滋润。

　　在港式茶餐厅翠华集团公布的财报中，2022财年全年亏损1.24亿港元。而在此之前，翠华已经连续两年亏损。

　　同为港式餐饮巨头的其他品牌，过得也是差不多的日子。

　　大家乐和大快活这两大港式快餐巨头——

　　今年5月24日，大快活官方发布盈利警告，截至2022年3月31日，该公司股东应占净利润预计较上一财年的1.536亿港元下滑了72.2%，相较于2019年，下跌76.3%。

　　大家乐这边，截至2022年3月31日，股东应占净利润预计较上一财年的3.5913亿港元下滑了94.1%，相较于2019年，更是下跌了96.3%，净利润所剩无几。

　　02 

　　老牌利润下跌，新派逆势而上

　　下跌的不仅仅是盈利，还有这几大巨头的扩张速度和野心。

　　2003年，一直顺风顺水的大家乐加码扩张，锁定华南市场，布局华东市场；大快活则是率先占领了华北市场，在北京、天津等多地开出多家门店。

　　但在2020年盈利能力出现下滑、净利润大幅下跌的情况下，大快活、大家乐这些曾经的港式快餐巨头纷纷退出内陆，蜗居于香港、广东市场。

　　数据显示，大快活在营门店共163家，其中香港、广东共计162家，内陆仅有湖北一家“独苗”。

　　大家乐也并不例外，在现营的320家门店中，香港、广州共计313家，在华北、华东均无一家门店处于营业状态。

　　惨淡的营收之下，退出内陆市场、开店速度逐年放缓，似乎成了这些巨头们唯一的出路。

　　而另一方面，太兴集团子品牌敏华冰厅凭借着人均60元的价格、极致的港风装修风格和花式的营销手段，融易新媒体，用了短短3年时间，便攻克了内陆这块难啃的骨头。

　　在“疫情反复+港式文化式微”的大环境中，2019-2021年陆续开出52家新店，成为了太兴集团的第二增长曲线。

　　逆势而上的新派茶餐厅不只是敏华。

　　太哼冰室当前在营的95家门店中，有将近90家是在2020-2021年间新增店面。极致的“怀旧港式”装潢、高性价比的餐品选择，让太哼成功跻身内陆“网红”系列。

　　克茗冰室、文通冰室、九记冰厅等新派茶餐厅们，近两年时间在“北上广”纷纷露头，引发消费者疯狂打卡，甚至出现了“一天翻台25次”，“排队5小时”等火爆场面。

　　新旧茶餐厅，正冰火两重天。

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