茶颜悦色看好的茶馆生意，有人却月亏1000万

　　疫情之下，有人开茶馆月亏1000万。

　　茶颜悦色却勇开复牌，开了两家小神闲茶馆。

　　茶馆是不是个好生意吗？

　　茶颜悦色连开两家茶馆，

　　拼命想把人留住！

　　茶颜悦色开茶馆了！

　　一口气在长沙连开两家小神闲茶馆，原木桌、中式吊灯、藤条椅……整体空间沿用着中式茶馆的风格。

　　虽然从店招来看，小神闲更像是个小复牌，但变化大着呢。空间变大了，从路边店变成了200平方米的大店，设置了双人桌、四人桌，长桌、独立包厢等不同的空间，空间划分更清楚了。

　　售卖方式也从茶颜悦色的外带，变为了“仅限堂食、不可打包”，门店还配备了不少充电区和桌游，留客的诚心非常足。

　　产品层面有17款新品，包含精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲茶、创意原叶茶三大系列，价格在18元左右。

　　在烹茶方式上，茶颜悦色还大胆选用了调酒的方式，来做茶类特调，用半自动咖啡机当场萃取，有种在喝手冲咖啡的错觉。

　　经历过几番波折的茶颜悦色，开家茶馆，投石问路，找找新方向。

　　与此同时，上海知名的茶馆品牌--隐溪茶馆，受疫情影响，连续两个月，每月亏1000多万。

　　创始人吕义雄发朋友圈称，“若不是靠我私房钱撑着，早就倒闭了”。

　　在这样下沉的餐饮世代，加上反复的疫情，茶馆是门好生意吗？内在的开店逻辑又有什么不同呢？

　　颜值派茶馆：

　　成片虽高，成本更高！

　　近几年新兴的茶馆，有一派走颜值路线，靠高颜值、高出片率，吸引着一票爱打卡，追时髦的年轻人。

　　要么营造出日式、中式的茶屋风格，要么依托比较稀缺的自然资源，打造出高颜值的茶室。

　　像郑州、长沙、无锡等地，就有“假装在京都”的日式茶屋，从庭院再到内室，完全照搬，有一种不出国门，就能穿越的错觉。

　　在杭州，还有大量面朝茶山，或西湖的景观型茶屋，还有的开在城市近郊的山中，宁静致远。

　　收费方式也是五花八门，有100元一人的茶位费，有300多元的双人套餐，包含茶与点心，还有400元2小时使用权。

　　此外，茶文化极度繁盛的杭州，不仅有靠着西湖边、大运河边的茶馆，还有船上茶馆，像这家青出上水，就是杭州首家的河上茶坊，小船非常日系，上船前可以选择自己喜欢的茶水、糕点，一边行船，一边品茶。

　　喝不喝茶倒是其次，茶馆更像是个“影棚”，拍照能出片才是主要的竞争力。

　　虽然这些茶馆在社交平台上一片岁月静好，但稀缺的地理位置必然是高房租换取的，融易新媒体，极高的成片率也需要极高的装修成本。

　　在疫情反复的当下，高成本势必会带来高风险。

　　曾经长期霸占厦门点评网站茶馆第一名的昔物所，就因疫情被迫关店。

　　创始人在社交平台复盘了3年茶馆运营的经验：

　　1、经营策略：开店之前要搞清楚自己的经营重点，是空间还是产品，还是人脉&资源。

　　2、选址：茶馆需要可以静下来、沉淀下来的客人，并不需要选在流量特别大的地方，还要非常实际地考虑停车与租金。

　　3、装修：是前期投入比较大的部分，要精打细算一些，重软装，轻硬装，找到自己的重点和亮点 。

　　4、运营成本: 茶馆选在了三层别墅，租金偏高，又加上有甜品提供，人工成本也非常高，两者相加，运营成本就居高不下。

　　5、员工培训：培训体系的缺失，店内的工作人员只能承担基础的工作，不能承担产品方面的深度服务。

　　共享茶室的生意经：

　　别拿茶室当餐饮

　　与投入成本颇高的“颜值派”茶室相反的，是另一派发展迅速的共享茶室，像头部品牌6茶共享茶室，靠着加盟模式，开出了300多家店。

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