芝麻糊抽检报告：霉菌超标最高达8799倍；南方、智力、皇味等品牌上榜(3)

　　不过，无论霉菌超标多少倍，它们都属于不合格食品，对消费者都有潜在的健康威胁。监管部门的资料指出，霉菌超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

　　同时，霉菌超标还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

　　30批次芝麻糊或受到粪便污染

　　这边吃完芝麻糊，那边忙着上厕所，或许你吃的芝麻糊卫生出了问题。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，可以用来判定食品的卫生状况，通常它有两种意义。

　　首先，它可以作为肠道致病菌污染食品的指标菌。食品安全性的主要威胁是肠道致病菌，如沙门氏菌属等，但对食品检验肠道致病菌有一定的困难，特别是当食品中致病菌含量极度少时，往往不能检出。

　　由于大肠菌群在粪便中存在数量较大，容易检测，与肠道致病菌来源又相同,而且一般条件下在外界环境中生存时间也与主要肠道致病菌相近。

　　因此，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，沙门氏菌、志贺氏菌可造成严重的肠胃炎症状（上吐下泻）。

　　其次，它可作为粪便污染食品的指标菌。大肠菌群因普遍存在于肠道内，若在食品中能检出大肠菌群，则表明该食品曾直接或间接受到人与温血动物粪便的污染。

　　《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品的大肠菌群5次检测结果均不得超过100 CFU/g且至少3次检测结果不超过10 CFU/g。

　　抽检结果显示，92批次芝麻糊中，有30批次大肠菌群超标，占不合格比例达到29.7%，按照卫生学资料，这些不合格芝麻糊有受到粪便污染的可能性。

　　比如，桂林智强食品开发有限公司生产的智力核桃黑芝麻糊（700克/袋、2020/8/3）大肠菌群5次检测结果分别为520、390、390、100和＜10CFU/g。

　　膳立方生物科技（上海）有限公司出品的佳香人手磨纯香黑芝麻糊（1000克/袋、2020/5/5）大肠菌群5次检测结果分别为220、340、45、25和180CFU/g。

　　南京王氏食品有限公司生产的王氏黑芝麻糊核桃加钙（40克×16/袋、2018/1/8）大肠菌群5次检测结果分别为30、310、200、40和110CFU/g。

　　大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　建议消费者在食用芝麻糊前尽量使用100℃的开水或者用水煮至沸腾，彻底灭菌后，再行食用。

　　【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。