芝麻糊抽检报告：霉菌超标最高达8799倍；南方、智力、皇味等品牌上榜(2)

　　上述5批次芝麻糊包括手磨黑芝麻营养糊（700克/袋、2020/3/1）（菌落总数超标）、纯香黑芝麻糊（600克/袋、2020/1/1）、核桃黑芝麻糊（700克/袋、2020/8/3）、手磨黑芝麻营养糊（700克/袋、2020/3/1）（霉菌超标）、手磨浓香黑芝麻糊（510克/袋、2018/03/12），涉及商标均为“智力”，不合格指标为菌落总数、大肠菌群、霉菌等。

　　需要注意的是，桂林智强食品开发有限公司的5批次不合格“智力”牌芝麻糊中，有4批次生产日期为2020年。

　　除了“智力”牌之外，以下厂家的不合格芝麻糊，其生产日期大多数也集中在2020年，消费者需要格外留意。

　　深圳捷森食品科技有限公司（委托商）出品的捷氏紫薯山药黑芝麻糊（320克/包、2020/1/5）和捷氏核桃莲子黑芝麻糊（680克/袋、2020/9/11）分别因大肠菌群和霉菌超标被检出不合格。

　　山东皇世食品有限公司生产的皇城石碾纯香高钙黑芝麻糊（500克/袋、2020/4/3）和皇城石碾纯香高钙黑芝麻糊（420克/袋、2020/10/22）被发现霉菌和过氧化值超标。

　　膳立方生物科技（上海）有限公司（委托商）出品的佳香人手磨纯香黑芝麻糊（1000克/袋、2020/5/5）被发现大肠菌群和霉菌超标。

　　“霉菌”超标最高达到8799倍

　　抽检数据显示，在92批次芝麻糊中，不合格指标涉及8个，主要是大肠菌群、霉菌、菌落总数、酸价、过氧化值、色素（苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、甜味剂（安赛蜜）和重金属（铅）。

　　其中，霉菌超标是芝麻糊不合格最突出的问题，共发现46次，占不合格比例的45.5%，将近5成。

　　芝麻糊是富含淀粉和油脂的食品，非常适合微生物的生长，尤以霉菌为主，因为霉菌是自然界中常见的真菌。

　　霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　《糊类制品》（Q/GLGF0003S—2017）中规定，一个样品的5次霉菌检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不得超过50CFU/g。

　　《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为25 CFU/g。

　　抽检结果发现，浙江喜传天下食品有限公司生产的喜传天下黑芝麻糊（1千克/袋、2020/9/13）霉菌超标情况最为严重。

　　上述芝麻糊霉菌5次检测结果均超标，分别达到37000、43000、220000、41000和47000CFU/g，霉菌最高含量超《糊类制品》（Q/GLGF0003S-2017）标准2199倍，超《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）8799倍。

　　公开资料显示，黄曲霉是一类能够产生致癌毒素（黄曲霉毒素B1）的霉菌，芝麻糊也是其喜欢繁殖与产毒的“场所”。

　　因此，在霉菌超标异常严重的芝麻糊中，黄曲霉繁殖的机会更大，从而有可能造成黄曲霉毒素B1的污染，对于这类食品，消费者尽量避免食用。

　　相对而言，大品牌的芝麻糊，其霉菌超标的程度并不十分严重。

　　比如，广西亿发食品饮料有限公司生产的皇味莲子黑芝麻糊（490克/袋、2020/4/6）5次霉菌检测结果分别为80、65、70、90和50CFU/g，均未超过允许的最大值100CFU/g。