福建检出17批次不合格食品，有绿豆饼、杨梅、鲜桑葚等

6月14日，福建省市场监督管理局发布2024年第19期食品安全监督抽检信息通告，检出17批次不合格食品。不合格项目涉及微生物污染问题、食品添加剂问题、农药残留问题、重金属污染问题。

　　3批次不合格食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为标称福建永得利食品有限公司2024年1月13日生产的绿野香葱味薯片饼干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为石狮市华客隆便利店；标称龙岩市新罗区佳惠食品厂2024年3月8日生产的绿豆饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为长汀县新龙洲量贩有限公司；标称建瓯市建州食品厂2024年3月25日生产的建州板鸭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为邵武市闽大山超市有限公司。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）中规定，饼干中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　3批次不合格食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为宁德市宁涛超市有限公司销售的莴笋干（购进日期为2024年1月13日），亮蓝、柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；连城县滨果水果店销售的杨梅（购进日期为2024年4月7日），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；厦门润瑞商业有限公司销售的广东鲜桑葚（购进日期为2024年4月12日），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜中不得使用亮蓝。干制蔬菜中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱、蜜饯凉果等食品。少量柠檬黄会遭人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜中不得使用柠檬黄。柠檬黄不合格的原因可能是，企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。杨梅中检出甜蜜素的原因，可能是生产单位为增加产品甜味，违规添加甜蜜素。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能遭人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，桑葚中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。桑葚中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超范围使用该添加剂。