山东这6批次不合格食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

 6月13日，山东省市场监督管理局发布2024年第19期（总第463期）通告，检出25批次不合格食品，其中，有6批次不合格食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题。

　　抽检信息显示，这6批次不合格食品分别为罗庄区为客海鲜大排档饭店加工的凉拌蛰头，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；威海临港经济技术开发区润之福超市销售的标称为青岛海之酵食品有限公司生产的鲜味海带丝（生产日期/批号：2023/9/13，规格型号：60克/袋），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；东营市商业大厦有限责任公司销售的标称为山东澳华食品有限公司生产的老式蛋糕（生产日期/批号：2024/2/26，规格型号：500克/盒），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；荣成市港湾福源超市销售的标称为威海市龙凤祥食品有限公司委托烟台市吉食林商贸有限公司生产的喜饼（烘烤类糕点）（生产日期/批号：2024/2/24，规格型号：520克/袋），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；高密市聚缘升大虾火锅店购进的南美白对虾，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；烟台振华量贩超市有限公司高新区科技广场店销售的标称为青州市成盛食品有限公司生产的山楂片，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝食品添加剂，融易新媒体消息，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，加工食用菌和藻类中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为0.5g/kg。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在鲜水产（仅限于海水虾蟹类及其制品）中的最大使用量为0.1g/kg。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为0.5g/kg。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查办置工作。