广东省工业和信息化厅关于印发广东省食品行业企业数字化转型指引的通知（粤工信消费函〔2023〕11号）

各地级以上市工业和信息化局：

　　为深入贯彻落实工业和信息化部等五部门《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》，按照《广东省实施消费品工业“数字三品”三年行动方案》工作部署，我厅组织广东省食品行业协会研究制定了《广东省食品行业企业数字化转型指引》，现印发给你们，融易新媒体消息，请结合实际抓好落实。

　　广东省工业和信息化厅

　　2023年11月3日

　　广东省食品行业企业数字化转型指引

　　为贯彻落实党中央、国务院和省委、省政府关于加快数字化发展的战略部署，全面推进制造业数字化转型，促进食品行业高质量发展，根据《广东省实施消费品工业“数字三品”行动方案（2022-2025年）》，广东省工业和信息化厅组织广东省食品行业协会制定本指引。

　　一、食品企业数字化转型目标预期

　　到2025年，食品行业85%以上规上企业实现数字化、智能化转型，智能化供应链系统、智能制造工厂、生产管理系统、仓储物流系统比例稳步提高，产品质量和供应能力再创新高，培育一批智能制造示范工厂和数字化品牌企业，食品行业数字化水平达到全国领先地位。

　　食品智能制造水平进一步提高。推动至少1000家企业运用新一代信息化技术开展生产设备和生产管理智能化、数字化改造，培育50家食品智能制造示范企业。

　　食品全流程追溯体系覆盖率进一步提升。引导全省食品企业应用先进信息化手段建立食品从农田到餐桌的全程追溯系统，提高食品质量水平和风险管控能力，实现食品全行业生产流通追溯系统覆盖率达95%以上。

　　仓储物流配送系统更加智能。推动90%以上食品规上企业建立智能化仓储物流系统，促进食品企业智能集约化发展，提高空间利用率和物流配送效率。

　　供应链和营销体系更加精准。引导90%以上食品规上企业建立基于原料价格监测和消费群体数据分析的数字化供应链和营销体系，促进食品行业降本提质增效，进一步推动食品行业“增品种、提品质、创品牌”。

　　二、食品行业各关键环节数字化转型设计方案和实现路径

　　（一）研发设计转型

　　1.重视应用数字化技术辅助食品研发设计。推广利用物联网、云计算、人工智能等数字化技术对食品原料物性、营养特性、人群营养特征等信息数据化和整合分析，推动符合消费人群特质的食品设计革新、品类创新。

　　2.重视应用产品生命周期管理系统（PLM）。建立企业标准统一的研发基础数据库、管理流程、制度规范及权限管理，让企业核心配方、生产工艺从传统手工管理转变成数据智能管理，缩短产品研发周期，提升产品研发与生产采购之间的协同效应。

　　（二）生产运营优化

　　1.重视生产设备智能化改造。支持鼓励食品企业对必要设备、环节进行升级改造，减少人工干预，提高产品的稳定性和规范性，减少生产损耗，降低人工成本。鼓励食品企业引入数字化设备巡检系统、设备资产管理系统、设备运维管理和备件管理系统，确保设备稳定运行，生产不中断，进一步保障订单交期。

　　2.重视生产设备数据采集。建立生产过程数据采集系统，采集和识别物料、能源、设备使用、人员管理、生产效率等生产、加工和物流数据，实现对生产设备和关键控制节点的实时监测预警。根据业务需求汇总分析采集数据，形成可视化看板并生成分析报告。

　　3.重视应用企业资源计划系统（ERP）。推广建立智能优化决策模型，实现企业经营、管理和决策的智能优化，促进销售、订单、生产指令、发货、物流、收款、财务结算等业务流程的线上化执行与协同。建立企业生产、运营、服务的透明化管理与分析体系，促进企业数字化、科学化管理运营，提升企业对市场快速反应能力。

　　4.重视应用生产制造执行系统（MES）。推广生产配方和工艺实现标准化与智能操控，降低物料消耗和不良品率。建立纵向高效集成执行系统，实现生产计划、排程、执行、反馈全流程信息实时可视。实现生产能力模块化、柔性化建设，基于消费数据进行产品研发和智能生产，通过对消费数据的分析和挖掘，加快新产品研发设。

　　5.重视应用能源管理系统（EMS）。通过对企业能源数据、生产设备数据的采集、分析、优化，帮助企业发现生产用能的异常、追溯异常的原因、并指导企业结合生产调度，合理计划和利用能源、降低单位产品能耗、实现对能源的精细化管理，达到提高能效和节能的目的。

　　（三）质量管理可追溯