中山市市场监管局发布餐饮服务食品安全消费提示

为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，中山市市场监管局发布餐饮服务食品安全消费提示：

　　一

　　餐饮服务要到位

　　餐饮服务单位要主动配置“公筷公勺”，引导消费者自觉使用，防范病毒感染风险，合理提供食谱菜单，倡导绿色环保，开展“光盘行动”，杜绝餐饮浪费。

　　二

　　食品选购要谨慎

　　应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的存储条件。要主动向商家索取购物票据。不购买不合规的肉制品或国家明令禁止的野生动植物制品。不食用不采购发芽马铃薯、不明物种的鱼贝类产品。

　　三

　　食物储藏要科学

　　需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

　　四

　　食物制作要安全

　　食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具容器、设备。

　　五

　　就餐场所很重要

　　外出就餐或者网络订餐时首先要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、网络评价较好的餐饮饭店，融易新媒体，优先选择实施“明厨亮灶”和餐饮服务量化等级高的餐饮服务单位。外出就餐应索要发票或收据。冬天是吃火锅的旺季，消费者要优先选择卫生条件良好、餐饮安全信誉较高的火锅店，不要贪图方便，选择在路边的无证摊贩用餐。

　　六

　　饮食选择要慎重

　　消费者食用扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等菜豆时，一定要烧熟煮透。不食用所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品。不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒。自制火锅时，要注意食材的选购，应通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购食材，尽量多选新鲜食物。正确的选购顺序是：先买预包装食品，再买肉类、家禽、海产等。

　　七

　　维权意识要增强

　　消费者食用购买的食品或者在外就餐出现身体不适时，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时可拨打中山市政务服务热线12345或消费者投诉举报热线12315提供线索或进行投诉举报。