山东这19不及格食品上黑榜，有复合果汁、花生酱、即食海蜇头等

　　食品伙伴网讯 12月7日，山东省市场监督管理局发布2022年第48期（总第393期）通告，通报餐饮食品、豆制品、糕点、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水产制品、速冻食品、调味品、饮料9大类食品19批次样品不合格，融易新媒体，检出了食品添加剂超范围超限量使用、重金属污染、微生物污染、质量指标不达标、农药残留超标、生物毒素、非食用物质等问题。

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为宁津县长官镇集市李现荣销售的豆皮，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；文登区广荟超市销售的标称为天津蔬香有料科技有限公司委托山东开盾生物科技有限公司生产的红西柚复合果汁（生产日期/批号：2022/7/20，规格型号：318mL/瓶），苋菜红不符合食品安全国家标准规定；临清市站前路徐家豆沫坊加工的炸油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂一般不会对人体健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在豆类制品以及油条等油炸面制品制作过程中使用，但其铝（Al）的最大残留限量值为100mg/kg。

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果蔬汁（浆）中不允许使用苋菜红。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为胶州市大唐水产店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；高密市贵孚隆购物超市销售的标称为滕州市景文食品有限公司生产的紫菜（生产日期/批号：2022/8/1，规格型号：50克/袋），铅（干重计，以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；黄岛区王本忠海鲜店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物。长期食用铅含量超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值为1.0mg/kg（干重计）。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为芝罘区旭成水产批发商行销售的标称为山东勤益堂海洋食品有限公司委托蓬莱市小门家镇瀛好海产品加工厂生产的即食海蜇头（生产日期/批号：2022/9/1，规格型号：200克/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；临沂江君纯净水有限公司销售的包装饮用水（生产日期/批号：2022/8/6，规格型号：17L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；泰安市泰山区源德百货超市销售的标称为泰安开发区泰山卧龙泉天然纯净水厂委托泰安市道恒饮品有限公司生产的饮用天然水（生产日期/批号：2022/9/14，规格型号：18.9L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。长期食用铜绿假单胞菌超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，即食生制动物性水产制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过5×104CFU/g。

　　5批次食品检出质量指标不达标问题