多机构连系宣布《“科学三减 伶俐用糖”连系提示》

　　跟着康健中国动作的推进，减糖、控糖的话题受到社会各界遍及存眷，但公家对如何公道用糖、科学减糖存在迷惑。为此，科信食品与康健信息交换中心连系中国疾病防范控制中心营养与康健所、中华防范医学会康健流传分会和中华防范医学会慢性病防范与控制分会四家机构宣布《“科学三减 伶俐用糖”连系提示》，以共同康健中国动作，辅佐消费者，尤其是儿童、青少年及超重、肥胖人群造就公道膳食习惯。

　　糖在食物中除提供甜味，也影响着质地、口感、香味和光华，还常用作腌渍和防腐的原料，因此在家庭烹调和食品饮料家产中被遍及利用。控糖、减糖是局面所趋，但不该将糖“妖魔化”。

　　事实上，糖是维持生命勾当的重要营养物质之一：除提供能量，它也是组成机体组织和细胞的重要物质，另外还参加脂肪和卵白质代谢。糖与康健的干系要害在于量，过量摄入才会对康健发生危害。

　　《中京城市住民糖摄入程度及其风险评估陈诉》显示，我国3岁及以上都市住民平均每人逐日摄入9.1克糖，远低于世界上其他许多国度，也低于《中国住民膳食指南（2022）》中发起的逐日50克的控制量。但值得留意的是连年来我国儿童、青少年的糖摄入量逐年增加，倒霉于肥胖及相关慢性病防控。中国工程院院士陈君石指出，儿童、青少年及超重肥胖人群应增强重视，而普通人群可以在公道膳食的前提下享受美食，不必太过谈“糖”色变。

　　食物多样、吃动均衡是饮食康健的焦点，仅控制添加糖摄入量并不能从基础上改进康健程度。控制能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径，融易新媒体，控糖是控制能量的一个重要方面但不是全部。中国疾病防范控制中心营养与康健所丁钢强所长强调，控糖的重点是控制添加糖，而不是果蔬、牛奶中天然含有的果糖、乳糖等，中国住民的果蔬、牛奶摄入量普遍不敷。

　　中国人吃的糖最主要的来历是烹饪，因此控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中糖的利用量对付控糖、减糖至关重要。科信食品与康健信息交换中心主任钟凯暗示，糖醋、红烧、拔丝、炒糖色等传统烹调方法建造的菜肴不宜频繁、大量食用，在外就餐或点外卖可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鲜水果取代餐后甜品等。另外，购置食品时可酌情选择以甜味剂取代或部门取代糖的产物。

　　加工食品不是中国住民摄入糖的主要来历，但跟着预包装食品的消费日益增加，不公道消费对康健的影响也应引起重视。中国工程院院士陈君石指出，食品饮料企业需要进一步改造加工工艺，淘汰食品饮料中糖的添加量，提供更多的低糖、无糖或小包装产物供公家选择，并研究操作甜味剂替代糖的相关技能。同时，企业宣传应尊重科学，不外度营销，不利用误导性信息，引导公家科学、客观地认识糖和甜味剂。

　　“科学三减 伶俐用糖”连系提示

　　科信食品与康健信息交换中心

　　中国疾病防范控制中心营养与康健所

　　中华防范医学会康健流传分会

　　中华防范医学会慢性病防范与控制分会

　　2022.11

　　糖属于碳水化合物，是人体最基本、最经济的能量来历[1]。它在食物中除提供甜味，也影响着质地、口感、香味和光华，还常用作腌渍和防腐的原料，因此在家庭烹调和食品饮料家产中被遍及利用。

　　日常糊口中，人们常说的糖是指白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖等。有些食物中天然存在糖，如蜂蜜与水果中的果糖、葡萄糖和蔗糖以及奶类中的乳糖等。添加糖[2]是指食品出产进程中添加到食品中的各类糖及糖浆。（糖的分类，见附录1）

　　人的生命勾当离不开糖。除提供能量外，糖也是组成机体组织和细胞的重要物质，另外还参加脂肪和卵白质代谢[1]。但摄入过多添加糖会影响膳食均衡，增加龋齿、肥胖及其他慢性病产生风险（见附录2）。

　　国度食品安详风险评估中心2021年宣布的《中京城市住民糖摄入程度及其风险评估陈诉》显示，我国3岁及以上都市住民平均每人逐日摄入9.1克糖[3]，低于《中国住民膳食指南》中发起的逐日50克的控制量[2]，也远低于其它很多国度。但值得留意的是，连年来我国儿童、青少年的糖摄入量逐年增长[2]，为肥胖及相关慢性病防控带来挑战。