水牛奶，是加水的牛奶吗？

　　最近水牛奶变得越来越风行，许多人很好奇水牛奶到底是什么？是掺了水的牛奶吗？它跟普通的牛奶比不同在那边？

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　　水牛奶是什么？

　　/ 水牛产的奶 /

　　水牛奶就是水牛的奶。水牛主要发展于长江以南（以广西为主），对发展情况十分挑剔，数量稀少，因此水牛奶产量远远不如牛奶，融易新媒体，两者的营养身分也有所差别。

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　　水牛奶有什么出格？

　　/ 营养身分如何？ /

　　按照研究，水牛奶的乳脂肪、乳卵白、矿物质、维生素、乳糖等主要营养身分均高于牛奶。在较高脂肪、卵白和乳糖的浸染下，水牛奶的口感越发香浓丝滑，也更甜些。

　　水牛奶的卵白质含量高于牛奶

　　在国度尺度GB19645-2010《食品安详国度尺度巴氏杀菌乳》中，对巴氏杀菌牛乳的卵白质含量要求是到达2.9%以上，市面上一些优质奶的卵白质含量一般是3.2%，有些甚至可以到达3.6%。

　　中国乳成品家产协会宣布的行业类型RHB702-2012《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》中，对水牛奶的卵白质含量要求是3.8%以上，市售的一些水牛奶的卵白质含量甚至高出4%。

　　水牛奶的脂肪含量高于牛奶

　　在国度尺度GB19645-2010《食品安详国度尺度巴氏杀菌乳》中，全脂牛乳的卵白质含量要求3.1g/100g以上，而RHB702-2012《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》对全脂水牛乳的脂肪要求是5.5g/100g以上。因此，廉价姜撞奶、双皮奶时会更推荐利用全脂水牛奶。

　　可是细心的消费者会发明，市售的大部门水牛奶的脂肪含量都在4.0%阁下，跟牛奶没有明明差别。从营养学角度来讲，不推荐消费者天天食用高脂肪的食品，所以市售的大部门水牛奶其实都是“部门脱脂”，而脱脂后的水牛奶的脂肪含量与牛奶的相差无几。在脱脂的进程，水牛奶也会损失部门的脂溶性维生素，这也是一些人认为脱脂后的水牛奶和牛奶营养不同不大的原因。

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　　购置水牛奶

　　/ 选购留意事项 /

　　1.由于水牛奶的产量有限，导致其价值居高不下。高价催生了一些非法商家的造假行为：往水牛奶中掺水，真的酿成了“水—牛奶”；可能掺普通牛奶，甚至直接用普通牛奶假充水牛奶。消费者在选购的时候要仔细阅读产物配料表，理性选择。

　　2.水牛奶的较高的脂肪含量也意味着它的饱和脂肪酸含量也会高于牛奶，因此想要追求水牛奶香浓口感的消费者也需要留意营养康健，适量饮用。