韶关市市监局关于2022年食品监督抽检信息的通报（2022年第27期）

　　韶关市市场监管部门严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为本次抽检任务的承检机构为广东省科学院生物与医学工程研究所、深圳中检联检测有限公司、韶关市食品药品检验所。

　　本期食品监督抽检17类食品共181批次样品。其中，市本级食品监督抽检共107批次样品；省转市级食品监督抽检共74批次样品；根据食品安全国家标准检验和判定，合格173批次，融易新媒体，不合格8批次（抽检明细详见附件）。其中，合格食品包括：乳制品9批次、食用油、油脂及其制品7批次、酒类43批次、食品添加剂1批次、调味品3批次、肉制品10批次、粮食加工品20批次、豆制品9批次、糕点6批次、饮料6批次、蔬菜制品4批次、冷冻饮品37批次、罐头2批次、薯类和膨化食品1批次、茶叶及相关制品13批次、蜂产品2批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品3批次、冷冻饮品1批次、食用农产品2批次、酒类1批次、薯类和膨化食品1批次。不合格问题主要检出有机污染物、微生物、生物毒素、质量指标、食品添加剂、微生物、金属污染物不符合标准规定等问题。现将具体情况通报如下：

　　一、不合格食品存在问题

　　（一）微生物不符合标准要求问题

　　1. 翁源县得宝家庭农场生产的鹤仔红薯干， 菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　2.南雄市雄州街道豪豪商店销售的绿豆沙冰饮品，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　（二）质量指标问题

　　1.始兴县纱帽岗酒坊生产的50度白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　2.广东馔钱农业发展有限公司生产的馔记高山茶油， 酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

　　3.乐昌市河南侯记榨油店生产的花生油， 过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

　　（三）金属污染物问题

　　1.浈江区汝乐农产品店销售的黄姜，铅（以 Pb 计）不符合食品安全国家标准规定。

　　2.浈江区风采市场潘春凤销售的生姜，铅（以 Pb 计）不符合食品安全国家标准规定。

　　（四）有机污染物问题

　　广东馔钱农业发展有限公司生产的馔记高山茶油， 苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

　　（五）生物毒素问题

　　新丰县遥田镇飘香榨油店生产的花生油， 黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

　　针对食品安全监督抽检中发现的问题，全市各级市场监管部门按照相关法律法规，对不合格产品及其生产经营企业依法进行侦查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施，并分析原因进行整改，防控食品安全风险。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

　　二、不合格项目分析

　　1.菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。一般的菌落总数超标不会对人体造成危害，如果超标严重，可能会造成腹泻。月饼中菌落总数超标的原因可能是：①原料初始菌落数较高；②个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位；③产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等。

　　2.甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）：甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中造成交叉污染。

　　3. 糖精钠（以糖精计）：糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—

　　2014）中规定，白酒中不得使用糖精钠。造成糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味，超范围使用。