江苏检出20批次不合格食品，涉及微生物污染、质量指标、食品添加剂等问题(2)

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的质量指标，《酱香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2-2006）中规定，酒精度实测值与产品标签明示要求允许差为±1.0%vol，其含量应符合相关要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为无锡市江阴市青阳淑红日用品店销售的标称常州市桂源食品厂生产的步步糕，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市大丰区春来烧饼店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市大丰区建松早餐店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　在油条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以增加油条的口感。硫酸铝钾的添加会造成油条中铝残留。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中要求油条中铝的残留量不得超过100mg/kg。

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》中规定，糕点中不得使用糖精钠。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。造成糕点中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味而超范围使用。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为连云港市赣榆区青口镇校伟水产品经营部销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区青口镇恩惠水产品经营部销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区青口镇史大为食品经营部销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量值为0.5mg/kg。镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

　　除上述不合格产品外，还有泰州市兴化市彩风便利店销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，2批次产品恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   分类   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
1   /   /   赣榆区青口镇校伟水产品经营部   赣榆区青口镇时代路市场水产区3-16号   虾蛄   称量销售   /   2020-08-25   镉(以Cd计)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg   食用农产品   江苏/国抽   连云港市质量技术综合检验检测中心  
2   /   /   赣榆区青口镇恩惠水产品经营部   赣榆区青口镇时代东路水产品交易市场B3-17号   虾蛄   称量销售   /   2020-08-24   镉(以Cd计)||1.1mg/kg||≤0.5mg/kg   食用农产品   江苏/国抽   连云港市质量技术综合检验检测中心  
3   /   /   赣榆区青口镇史大为食品经营部   连云港市赣榆区青口镇时代路农贸大市场B区B1-9   虾蛄   称量销售   /   2020-08-24   镉(以Cd计)||0.84mg/kg||≤0.5mg/kg   食用农产品   江苏/国抽   连云港市质量技术综合检验检测中心  
4   /   /   兴化市彩风便利店   兴化市临城街道紫荆河农贸市场由西向东第四间   洋鸡蛋   称重销售   /   2020-09-22   恩诺沙星||39.9μg/kg||不得检出   食用农产品   江苏/国抽   江苏省理化测试中心  
5   /   /   兴化市彩风便利店   兴化市临城街道紫荆河农贸市场由西向东第四间   草鸡蛋   称重销售   /   2020-09-22   恩诺沙星||58.2μg/kg||不得检出   食用农产品   江苏/国抽   江苏省理化测试中心  
6   /   /   南京市六合区多优多百货超市店   南京市六合区龙池街道新集北路1号   天下喜喜日子酒（浓香型白酒）   42%vol、500mL/瓶   /   2009-09-01   酒精度||37.9%vol||43.0   酒类   江苏/国抽   宿迁市产品质量监督检验所   假冒  
7   常州市武进区前黄苏味食品加工厂   江苏省常州市武进区前黄镇红旗村工业集中区工业路   句容市华阳镇杨记干货店   江苏省镇江市句容市崇明街道河滨路北南门菜场（2幢-016号）   脆皮香草鸡   300克/袋   苏瑞（图形商标）   2020-08-09   菌落总数||2.4×10⁶CFU/g,7.3×10⁵CFU/g,1.4×10⁶CFU/g,3.5×10⁶CFU/g,1.8×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g   肉制品   江苏/国抽   南京市食品药品监督检验院  
8   连云港禾丰食品有限公司   江苏省连云港市赣榆经济开发区振兴路北侧   句容市后白镇吉佰盛超市   江苏省镇江市句容市后白镇天爱北路26号原供销社   山海乐夹心海苔   60克（2克×30包）/袋   山海乐（图形商标）   2020-05-06   菌落总数||1.4×10⁵CFU/g,3.8×10⁴CFU/g,3.1×10³CFU/g,5.1×10⁴CFU/g,8.8×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g   水产制品   江苏/国抽   南京市食品药品监督检验院  
9   /   /   徐州上盐店餐饮管理有限公司   徐州经济技术开发区徐海路8号淮海环球港奥特莱斯(地上)第L3层第L3062、L3063号   复用餐饮具(碗)   无包装   /   2020-09-11   大肠菌群||检出/50cm²||不得检出   餐饮食品   江苏/国抽   徐州市质量技术监督综合检验检测中心  
10   /   /   徐州经济技术开发区川之悦火锅店   徐州经济技术开发区大庙街道办事处淮海环球港地上第L3层第L3064-3066   复用餐饮具(盘)   无包装   /   2020-09-11   大肠菌群||检出/50cm²||不得检出   餐饮食品   江苏/国抽   徐州市质量技术监督综合检验检测中心  
11   /   /   大丰区春来烧饼店   盐城市大丰区丰华街道裕华黄海北路商业公司综合楼16室   油条   1根/组   /   2020-10-08   铝的残留量(干样品，以Al计)||846mg/kg||≤100mg/kg   餐饮食品   江苏/国抽   南京海关动植物与食品检测中心  
12   /   /   盐城市大丰区建松早餐店   盐城市大丰区丰华街道裕华黄海路东侧   油条   1根/组   /   2020-10-08   铝的残留量(干样品，以Al计)||929mg/kg||≤100mg/kg   餐饮食品   江苏省市场监督管理局   南京海关动植物与食品检测中心  
13   常州市诚德食品有限公司   江苏省常州市钟楼经济开发区童子河西路28号   武进区湖塘乐德购副食品超市   武进区湖塘镇花园南路1号（大学新村消费品综合市场）   香瓜子（分装）   100克/袋   旺立福及图形商标   2020-08-08   过氧化值(以脂肪计)||3.7g/100g||≤0.80g/100g   炒货食品及坚果制品   江苏/国抽   国家轻工业食品质量监督检测南京站  
14   连云港侨泰食品有限公司   连云港赣榆县罗阳镇韩国村工业园   南京市江宁区百顺发百货超市店   江苏省南京市江宁区东山街道大里聚福城润发路9号   原香瓜子   150克/袋   虎头虎脑儿及图形商标   2020-05-18   过氧化值(以脂肪计)||1.1g/100g||≤0.80g/100g   炒货食品及坚果制品   江苏/国抽   南京市产品质量监督检验院  
15   江苏丙哥食品科技有限公司   江苏省徐州市铜山区第五工业园   海门市石池超市   南通市海门市三厂街道中华中路369号   沙拉奶酪面包   /   丙哥   2020-08-24   酸价(以脂肪计)(KOH)||9.3mg/g||≤5mg/g   糕点   江苏/国抽   安徽国泰众信检测技术有限公司  
16   常州市桂源食品厂   常州市钟楼开发区新庆路   江阴市青阳淑红日用品店   江苏省无锡市江阴市青阳镇府前路183号   步步糕   120克/盒   /   2020-08-01   糖精钠(以糖精计)||0.1g/kg||不得使用   糕点   江苏/国抽   苏州市产品质量监督检验院  
17   徐州百洲食品有限公司   江苏省徐州市铜山区房村镇郝湾村4队   清河区庆中超市   江苏省淮安市清江浦区青年路15号1号楼1室   乳酸菌面包   散装称重   沃美滋   2020-08-08   过氧化值(以脂肪计)||0.6g/100g||≤0.25g/100g   糕点   江苏/国抽   初检机构：中检科（上海）测试技术有限公司；复检机构：苏州海关综合技术中心  
18   南通市富利华食品有限公司   海安镇江海支路47号   南通好润多超市如皋庆余加盟店   南通市如皋市城北街道庆余社区庆余路369号   云片糕   200克/袋   伊金香   2020-09-10   霉菌||2.4×10²CFU/g||≤150CFU/g   糕点   江苏/国抽   安徽国泰众信检测技术有限公司  
19   南通一品酥食品有限公司   江苏省如皋市如城街道长港村一组   扬州市邗江酒甸宏大超市   槐泗镇酒甸吉兴东路2号   花生桃酥   458克/盒   雉水一品酥及图形商标   2020-06-21   过氧化值(以脂肪计)||0.86g/100g||≤0.25g/100g   糕点   江苏/国抽   扬州市产品质量监督检验所  
20   江阴市祝塘康民食品厂   江阴市祝塘镇花龙村大陶家1号   常州市易买得百货超市   武进区湖塘镇鸣凰鸣新中路21号   法式烤芙条（油炸类糕点）   散装称重   五谷和及图形商标   2020-07-05   霉菌||350CFU/g||≤150CFU/g   糕点   江苏/国抽   国家轻工业食品质量监督检测南京站  

（来源：江苏省市场监督管理局）