贵州通报18批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 10月15日，贵州省市场监管局发布2020年第41期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、糕点、肉制品、食用农产品4大类食品988批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品970批次，不合格样品18批次。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，融易资讯网（www.ironge.com.cn），分别为贵州凡品餐饮管理有限公司使用的自消毒餐具（饭碗），七星关区周大脚酸汤粉店使用的自消毒碗，贵州顶效开发区酉龙姐妹餐馆使用的自消毒餐具（小碗），贵州省贵安新区张余餐饮有限责任公司使用的自消毒餐具（骨碟），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；贵阳云岩新国琴便利店销售的、标称东兴瑞和食品有限公司生产的泡椒凤爪（52克/袋），贵阳云岩新国琴便利店销售的、标称东兴瑞和食品有限公司生产的泡椒凤爪（40克/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐饮服务者提供的消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

　　9批次食品检出农兽药残留问题

　　9批次食品检出农兽药残留问题，分别为贵阳星力百货集团有限公司美的林城时代分公司销售的国产柠檬，多菌灵不符合食品安全国家标准规定；贵州大诚友企业管理有限公司销售的菠菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；贵州望谟大众购物商城有限公司销售的本地长豆角（豇豆），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；望谟县世纪大鸿发购物中心销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；绥阳县程梅副食店销售的鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；绥阳县刘少芬副食店销售的鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；湖南佳惠百货有限责任公司六盘水佳惠景新店销售的牛肉，恩诺沙星、氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；威宁县赵万泽鲜肉销售店销售的猪肝，氧氟沙星、磺胺类（总量）、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；福泉市恒源商贸有限公司销售的江团，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，菠菜中毒死蜱的最大残留限量为0.1mg/kg。蔬菜中毒死蜱超标的原因，可能是种植户违规使用农药或环境中残留。

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，多菌灵在柠檬中的最大残留限量为0.5mg/kg。

　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛、羊的肌肉中的残留限量为100μg/kg；在家禽产蛋期时禁用（鸡蛋中不得检出）。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。