注意！四川这23批次食品不合格，涉及食品添加剂、农兽药残留、微生物污染等问题

　　食品伙伴网讯 10月15日，四川省市场监督管理局发布2020年第43号食品安全抽检信息，抽取粮食加工品、饮料、蔬菜制品、食用农产品、淀粉及淀粉制品、调味品、茶叶及相关制品、酒类、食品添加剂、餐饮食品、水果制品等11大类食品883批次样品，检出23批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、检出禁限用农兽药超标、微生物污染、质量指标不达标、生物毒素超标等。

　　10批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　10批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为大竹谷记花溪米粉店销售的“米粉（细）” 、“米粉（粗）”，巴中市巴州区姚记酸辣粉店销售的“米线”，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；金牛区灵轩竹笋经营部销售的“干大筒笋”、 “干龙须笋”，双流西航港勇哥食品商贸部销售的“干笋子”，雅安元源餐饮管理有限公司销售的“干笋子”，遂宁市物流港纵横农副产品批发市场诚信商贸直营店（刘兵）销售的“干笋子”、“干百合”，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；自贡市高新区胡姐姐副食品经营部销售的“粉条”，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂，硫磺也可以在蔬菜干制品、水果干类、蜜饯凉果等食品生产过程中用于熏蒸，以达到防腐和漂白的作用，使用后都会产生二氧化硫残留。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定干制蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因可能是生产过程中超量使用二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或是使用硫磺熏蒸的时间过长。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能抑制细菌。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，大米制品中不得使用食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是：企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加过程中未计量或计量不准确造成的。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mg/kg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

　　5批次食品检出禁限用农兽药超标问题

　　5批次食品检出禁限用农兽药超标问题，分别为德阳市泰山生活市场李学成销售的“猪后腿肉”，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；四川省绵阳市安州区花荄镇三十米大道（李亚兰）销售的2批次“草鱼”，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；甘洛县奇妙斑鱼庄销售的“乌鱼”，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；自贡大商商业有限公司销售的、标称由香港开古国际集团技术授权的、常州开古茶叶食品有限公司生产的“开古碧螺春（绿茶）”，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。