《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》常见问题解答（中）(2)

　　答：本标准条款3基本要求中3.1规定，“预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用”；3.4规定，“食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得”。无论采用任何一种方法，食品生产企业应当确保其产品营养标签上的信息真实、客观，以保护消费者的知情权。

　　此外，考虑到由于原料、加工过程、货架期等各种因素造成的食品营养成分含量的波动，标准中还规定了能量和营养成分含量的允许误差范围，在产品保质期内，其允许误差范围应符合标准中表2的规定。

　　31.对于配料多且原料来源不稳定的产品，最终能量和各营养素的数值波动会超出标示值的允许误差范围，如何处理？发酵食品指标变化大，有时会超出允许误差，如何处理？

　　答：企业应规范管理，采用质量稳定的原料，做好工艺参数控制，保持产品质量的稳定；同时企业应加大检测批次，积累多批次营养素的检测数据，再根据本标准规定的各营养素标示值的允许误差范围进行合理标示，将营养素控制在允许误差范围内。

　　32.企业按照计算法标注营养标签，市场抽查进行检测，结果超出标准允许的误差，如何处理？

　　答：企业应该按照本标准问答（修订版）第五十三条关于标示数值的准确性中的方法确定标签标示的数值。在判定营养标签标示数值的准确性时，应以企业确定标签数值的方法作为依据。若出现抽查后不合规的现象，企业应该确认是否因为确定标签标示值的方法不当，或者由于在判定营养标签标示数值的准确性时，没有以本企业确定标签数值的方法作为依据，又或者产品本身就是不合规的情况等，做出相应的处理。

　　零界限值的问题

　　33.QB/T 2438—2006《植物蛋白饮料 杏仁露》中蛋白质的含量要求为大于等于0.5%，SB/T 10015—2008《冷冻饮品雪糕》中对组合型雪糕蛋白的要求为0.4%，而按照本标准规定，蛋白质含量小于等于0.5%，在营养成分表中应标示为0。这种情况如何处理？

　　答：按标准“0”界限值标签应标示为0，但实际含量应符合相应的产品标准要求。

　　34.标示数值时，是先修约还是先判断0界限值？

　　答：应先按照修约间隔修约再判断0界限值。

　　35.处于零界限值的营养成分，如蛋白质含量为039，计算能量时以0代入计算还是以0。3代入计算？或者两者均可？

　　答：企业自定，同一张标签上的数值既可以来自于计算和/或来自于检测，企业可以根据标识安全原则自定。

　　标注问题

　　36.如何理解本标准条款3.2中的“如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应”？是否要一模一样？如原有外文营养标签含有不符合本标准要求的内容，是否可以覆盖原外文内容，加贴符合本标准要求的中文营养标签？

　　答：在中国生产销售的产品，当营养标签采用中外文标识营养成分表时，中外文内容应相对应可参考标准附录B中B.2.3示例的格式进行标识。对于进口食品，当产品标签及营养标签采用的是原国外销标签时，此类产品标签（包括营养标签）可以采用加贴标签的形式以符合我国法规及标准的要求因此，对于营养标签部分，可以采用符合本标准要求的中文营养标签加贴的形式，整体覆盖原有外文标签的营养标签的操作。

　　37.同一包装中不同产品营养标签中标注的营养素不一致，是否可以采用合并的格式？

　　答：可以参考标准问答（修订版）第四十五条。

　　38.本标准表1里没有ω-3系的不饱和脂肪酸、α—亚麻酸，融易资讯网（www.ironge.com.cn），如何在营养成分表中标示？