双循环：出口+内销丨海关技贸措施指南（肉类制品篇）(3)

　　在标志方面，国内销售的罐头应按照GB 7718、GB 28050的规定标示，产品代号的标示应符合QB 2683的规定；纸箱标志应符合GB/T 191及相关规定。

　　03.我国肉类食品污染物限量

　　污染物在我国GB 2762-2017《食品中污染物限量》中定义为：食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售直至使用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。我国现有的标准对肉与肉制品中污染物现象主要包括重金属、挥发性盐基氮和硝酸盐类。

　　我国肉与肉制品中主要污染物限量

　　3 知己知彼 高质量发展

　　 国内外主要质量安全指标对比

　　国内外畜禽兽药残留限量标准对比

　　根据《兽药管理条例》规定，农业部组织修订了《动物性食品中兽药最大残留限量》标准，于2002年12月24日以235号公告发布。235号公告大量采用了CAC、欧盟等标准，此标准是我国兽药残留最新、最权威的标准。

　　我国有关肉类的部分农药残留标准

　　在中国、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国畜禽兽药残留限量标准中，兽药总体数量最多为欧盟139种，之后依次为中国128种， 美国95种，CAC 为67种；与中国相同兽药种类最多的是欧盟，共有87种，之后依次为美国与CAC。对方有规定而中国没有规定兽药种类最多的是欧盟，共有 51 种，之后依次为美国与 CAC，可见，欧盟在兽药残留标准及种类中都要高于（多于） 中国及其他国家或组织，企业在出口肉类到欧盟国家时尤其要关注禽兽药残留限量问题。

　　国内外微生物标准限量对比

　　国外标准除规定大肠菌群外，还采用粪大肠菌群、耐热大肠菌群、埃希氏大肠杆菌、肠球菌属、粪链球菌、肠杆菌科等作为粪便污染指示菌。

　　我国食品卫生标准中致病菌微生物通常包括：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、副溶血弧菌等。对于这些微生物，我国一律要求不得检出。

　　国内外添加剂限量标准对比

　　2009年9月24日，卫生部等九部委下发通知，要求加强食品添加剂监督管理工作，有关肉制品食品添加剂部分限量标准指标如下：

　　我国肉制品的食品添加剂部分限量标准

　　我国用于肉制品中的添加剂总量有122种。相比CAC独有的肉类添加剂包括脱氢醋酸钠、双乙酸钠、山梨酸及钾盐、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、硝酸钠（钾）、亚硝酸钠（钾）、蔗糖脂肪酸酯、焦磷酸钠、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠等36种我国允许在指定肉制品中限量使用的添加剂；以及柠檬酸脂肪酸甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、 双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚丙烯酸钠、明胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化羟丙基淀粉等26种我国允许在各类肉制品（生、鲜肉例外）中按生产需要使用的添加剂。