四川检出22批次不合格食品，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染问题(2)

　　8批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为资中县佳易商贸有限责任公司城北分公司销售的、标称由四川·内江市田家酿造厂生产的“田家晒醋（酿造食醋）”，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；万源市品一嘴小吃店销售的“散装白酒”，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；安岳县碧蓉干杂经营部销售的、标称由绵竹市三海农业开发有限公司生产的“南槐鱼酸菜（酱腌菜）”，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；中江县龙台镇丽景轩餐厅销售的“白酒（散酒）”，龙泉驿区大面街办古法食品店销售的2批次“一级白酒”，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；威远县广场早餐店销售的“油条（餐饮自制）”，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；万源市一家人小吃店销售的“散装白酒”，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、三氯蔗糖（蔗糖素）、糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定允许其使用于部分食品，但不允许用于白酒产品中。白酒中检出甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠的原因，可能是企业为改善白酒的口感违规添加，也可能是外购的原酒或调味酒带入，还有可能是企业在生产配制酒过程中造成交叉污染。

　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。酱腌菜产品中使用的防腐剂（主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等）比例之和超标，其原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂，或者因添加防腐剂时计量不准确造成防腐剂超标。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，醋中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg。造成食醋中苯甲酸超标的原因可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超量使用。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，油炸面制品（干样品，以铝计）中铝的最大残留限量值为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是商家过量使用相关食品添加剂。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为泸县玉蟾街道美佳超市销售的、标称由广汉市香之道食品有限公司生产的“红苕淀粉”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；巴州区时代优家超市销售的、标称由四川省田野食品有限公司生产的“蜀中豆花郎豆腐干（麻辣味）”，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；雅安市名山区高记电器经营部销售的、标称由名山高记山泉水厂生产的“包装饮用水（蓝极雪）”、“包装饮用水（珍珠泉）”，大肠菌群和铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，融易新媒体，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌生长代谢过程中可能产生多种内毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化脓性炎症等各种疾病。桶装水铜绿假单胞菌不合格的主要原因可能是回收桶清洗消毒不彻底，对产品造成二次污染。