市场监管 法宣在线——小餐饮知多少？

　　街边的各类小吃店您可能时常光顾，您是否知道，它们有一个名字叫“小餐饮”。《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》（以下简称《条例》）于2017年6月1日起施行，对山东省小餐饮管理做出了具体规定。

　　什么是“小餐饮”？

　　《条例》所称小餐饮，是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者。

　　首先，小餐饮有面积限定，经营场所使用面积在50平方米以内；其次，小餐饮必须有固定门店；再次，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

　　山东省对小餐饮采取

　　何种管理方式？

　　《条例》规定，小餐饮实行登记制度。申请小餐饮登记应当提供以下材料：

　　登记表

　　营业执照复印件

　　申请人身份证明复印件

　　从业人员健康证明

　　小餐饮登记证应当载明小餐饮名称、经营者姓名、登记证编号、经营地址、经营范围等内容。

　　小餐饮登记不收取任何费用。任何组织和个人不得伪造、变造、冒用、出租、出借、买卖登记证。小餐饮登记证有效期为三年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。

　　鼓励小餐饮提档升级，申请食品经营许可。小餐饮申请食品经营许可的，行政审批部门应当依照《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规办理。

　　小餐饮的负面清单有哪些？

　　按照《条例》第二十六条规定，小餐饮不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及国家和省、设区的市规定禁止经营的其他食品。

　　小餐饮从事食品经营活动

　　应当符合哪些要求？

　　食品原料、食品添加剂符合食品安全标准和国家相关规定。

　　具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫设备或者设施。

　　接触食品的包装材料无毒、清洁。

　　用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

　　加工、贮存、运输、装卸和销售食品的容器、工具、设备安全、无害并保持清洁，符合食品安全所需特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

　　按照国家标准和规定使用食品添加剂。

　　从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等。

　　使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。

　　生产经营场所清洁，与污染源保持安全、无害距离。

　　遵守城镇容貌和环境卫生管理等法律、法规、规章。

　　具有保证食品安全的固定场所和设备、设施。

　　加工生、熟食品的用具、容器有明显的区分标识，融易资讯网（www.ironge.com.cn），分开使用，避免交叉污染。

　　提供安全、无毒、清洁的餐具、饮具。

　　小餐饮从事经营，不得违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的相关规定。

　　小餐饮经营者

　　应当履行哪些主体责任？

　　01

　　应当依法从事食品生产经营活动，保证食品卫生、无毒、无害，对其生产经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。

　　02

　　应当定期对生产经营状况进行自查，发现食品或者食品原料存在安全隐患的，应当立即采取整改措施。

　　03

　　小餐饮从业人员应当每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可从事食品生产经营活动。

　　04