重庆通报24批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、重金属污染等问题

　　食品伙伴网讯 8月21日，重庆市市场监督管理局发布2020年第29号食品安全抽检信息，组织抽检30类食品2846批次样品。抽样检验项目合格样品2822批次，不合格样品24批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、重金属污染问题。

　　5批次食品检出微生物污染问题

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆阿兴家快餐有限公司标称生产的鸡蛋寿司，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；垫江县胜源食品加工厂标称生产的白面包，霉菌不符合食品安全国家标准规定；垫江县周成基食品经营部销售的、重庆平基食品有限公司标称生产的赵二妹牛肉，重庆市巫溪县朝阳镇朝阳社区1组黄发琼销售的、重庆市巫溪县原野土特产品有限公司标称生产的原野丰麻辣牛肉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南川区延明餐馆使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定熟肉制品（除发酵肉制品外），一个样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，大肠菌群在消毒餐（饮）具中为不得检出。

　　15批次食品检出农兽药残留问题

　　15批次食品检出农兽药残留问题，其中，4批次食品检出兽药残留问题，分别为深圳沃尔玛百货零售有限公司重庆冉家坝分店销售的鲜鸭蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；云阳县滨江路超前购物中心销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区打通镇一矿车队门面凌有良销售的猪肉，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合农业农村部公告第250号要求；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司石桥铺店销售的乌鱼，氧氟沙星不符合农业部公告第2292号要求。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。

　　氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。

　　此外，还有11批次食用农产品检出农药残留问题，分别为秀山县佳惠百货有限责任公司销售的长豆角，忠县炳颖副食店销售的瓢儿白，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；万州区唐艳食品经营部销售的香蕉，江北区甜园食品经营部销售的海南香蕉，腈苯唑不符合食品安全国家标准规定；江津区谷雨蔬菜销售店销售的豇豆，巫溪县乐我家副食百货超市销售的西芹，重庆市长寿区云集镇华中农贸市场陈冬生销售的菠萝，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；重庆市江津区白沙镇外滨江路综合交易市场104号黄君销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；巫山县福田镇宏君水果店销售的柑子，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；重庆市秀山县中和街道温洲商业城菜市场内杨荞仙销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；云阳县永盛万家超市销售的豇豆，甲胺磷不符合食品安全国家标准规定。