破与立——精酿的跨越成长

 　　在消费升级趋势和消费群体变化的影响下，融易新媒体，个性化、多元化消费需求增多，代表着生活品味和自我实现的精酿啤酒迎来了发展机遇期。根据部分精酿厂商的经营数据，近年喝精酿啤酒客户的回头率达65%以上，烧烤屋、酒吧、啤酒屋等因精酿啤酒重复消费猛增15%-20%客源。与此同时，线上也迎来了精酿热潮。天猫数据显示，2020年以来，精酿啤酒一直保持超20%的增速，果味精酿甚至超40%。2021年精酿成为独立类目登上天猫超级品类日，精酿所代表的新酒饮，被视为天猫上继新茶饮、咖啡之后的新消费市场。

　　精酿赛道大热 新入局者不断

　　随着啤酒产业的不断升维、资本入局，以及新生代消费人口红利不断的叠加，目前国内精酿赛道入局者众多，不仅涌入了前店后厂式啤酒工坊、啤酒屋等个体商户，更引来主流啤酒大厂转型布局。青岛啤酒在2015年底针对旗下的16家社区酒吧推出精酿生啤产品，宣布要带领中国消费者走入“大精酿时代”；百威啤酒于2017年收购上海精酿品牌拳击猫；燕京啤酒则于2019年推出了“燕京八景”系列精酿啤酒；2021年上半年，上游啤酒设备厂商乐惠国际宣布将在精酿领域投资三千万，宣布精酿将作为第二主业；随后7月，百威宣布要在莆田新建一家精酿啤酒厂。“精酿”，这个最初被小型酿酒厂用来与大厂形成差异化的名字，如今成为了工业啤酒高端化的突破口。

　　深受年轻市场的爱戴，再加上高品质、多品类、个性化的特点，使精酿啤酒逐渐成为餐饮企业的跨界新宠。2017年火锅知名品牌海底捞与精酿品牌爱咕噜合作推出了定制款精酿啤酒；2018年6月，星巴克菜单上也有了精酿啤酒的身影；同样是从2018年开始，海伦司小酒馆推出自有品牌四种啤酒，大获成功！盒马也切入了精酿啤酒的赛道，陆续推出四款自己研发的常温精酿；去年，可口可乐低度风味酒“柠檬道”上市，王老吉、泸州老窖也分别推出“哔嗨啤”“醉步上道路”，向精酿啤酒进军；此外，肯德基、必胜客等快餐品牌也与精酿啤酒结缘；蜜雪冰城传出了和精酿品牌福鹿家啤酒厂有“神秘关联”。

　　不断有新玩家入局精酿赛道，在资本端、产业端、渠道端及消费端的共同推动下，精酿啤酒行业已进入到高速增长、高速发展、高速扩容的节点。有数据预测，精酿将成为一个年销售额超过20亿的新品类，在这个新赛道中有望出现下一个“茶颜悦色”、下一个“星巴克”的头牌。

　　精酿啤酒突破重围路在何方？

　　精酿啤酒虽然看起来前景美好，但仍有不少因素成为发展的桎梏：国内消费者对于精酿啤酒和精酿文化的了解仍然不足；缺乏成熟规范的生产标准，品牌芜杂；由于品牌规模都较小，渠道拓展也成为了难题。火热的“另一面”，是从品牌到营销再到消费者的诸多短板，限制着精酿啤酒的长远发展。精酿啤酒赛道只有突破传统渠道和思维，多维度创新，才能摆脱小众定位做大做强。

　　首先，要做好产品。一方面拓宽受众广度，搭建适合各层次消费者需求的产品矩阵，打造有个性、有特色的高品质产品，以此将其推向更大的消费市场；另一方面挖掘产品深度，在保证产品的质量稳定和风味出众的前提下打造爆品，使其具有鲜明品牌特征或产品概念，形成品牌效应，增加客户黏性。其次，构建消费场景。啤酒消费以社交场景为主，“年轻人在小酒馆喝精酿啤酒交朋友”是资本最爱的“人、货、场”的故事组合，因此可以通过门店体验、跨界活动等形式，构建精酿啤酒的新消费场景，在向消费者输出品牌文化、树立品牌形象的同时，又可以提升消费者忠诚度、提高销售收入。

　　汇聚前沿思潮 捕捉新机遇

　　疫情之下，国内啤酒产销双降，利润却逆势增长，业内人士一致认为行业拐点已现，主流啤酒产品市场份额缓慢下降，啤酒业呈现新业态。面对个性化、健康化的消费新趋势，啤酒行业加快了向中高端转型的步伐。精酿啤酒作为啤酒赛道中高溢价和高附加值的品类，肩负着引领啤酒产业升维的重任。作为每年CBCE的重头戏，本届国际精酿啤酒高峰会议将以“破与立——精酿的跨越成长”为主题，带来一场席卷高端酒饮市场的头脑风暴，引领产业链上下游企业应对行业疲态，掘金精酿蓝海，在这个细分市场中切出大蛋糕。

　　会议将以趋势与战略主题开场，由酒业协会啤酒分会秘书长元月和来自欧睿咨询的酒饮市场调研专家带来关于传统啤酒和新式酒饮的行业现状与未来发展趋势的深度解析，用数据把脉，开破局良方。

　　渠道新机遇与供应链管理专题