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老贵州人、老教授谈贵州老名酒:怀酒归来,荣光再现

2024-05-29 23:30:05来源:互联网

文章导读
(原标题:老贵州人、老教授谈贵州老名酒:怀酒归来,荣光再现) “虽然(当时)不懂酿酒的工艺、酒体的特点,但从香味和口感来说,(怀酒)的确与茅台酒好有一比。”贵州财经大学何...
(原标题:老贵州人、老教授谈贵州老名酒:怀酒归来,荣光再现)

“虽然(当时)不懂酿酒的工艺、酒体的特点,但从香味和口感来说,(怀酒)的确与茅台酒好有一比。”贵州财经大学何琼教授(下称:何教授)回忆近四十年前第一次喝到怀酒时说,她那时抿了一小口,至今仍记得那股入口绵柔、幽雅细腻的酱香滋味。

1977年,何教授考入贵州师范大学中文系,成为我国恢复高考的首批大学生。毕业后,何教授进入原贵州省轻纺工业厅工作近20年。在那个时代,贵州省轻纺工业厅是贵州白酒产业的主管部门,在这里何教授系统研究贵州白酒产业,见证了产业发展的高歌猛进和振荡调整,也深入众多白酒企业实地调研,也是在这里与“贵州老名酒”怀酒结缘。

2000年全国机构改革,何教授调入贵州财经大学,任教至今。近日,笔者约访何教授,一起回首那段岁月里的贵州白酒产业,谈与怀酒结缘的故事。 

图为怀酒二期工程奠基仪式,最右侧为何琼教授

初遇怀酒,滋味难忘

关于老酒,尤其是老名酒,对于很多人来说,都是一段独特的记忆和难忘的情怀。

时间拉回到上世纪八九十年代,彼时的贵州白酒,还未有“全国重要白酒生产基地”的盛名,有的只是一众酿酒企业攻坚克难酿好酒的故事。

1982年,何教授从贵州师范大学毕业后,进入原贵州省轻纺工业厅工作(以下简称省轻工厅)。自进入省轻工厅后的18年间,何教授先后在省轻工厅系统内的进出口公司、政策研究室、研究所等部门工作,深度了解贵州白酒产业。而给她留下深刻的“白酒记忆”,是怀酒香。

1985年的一天,她接到通知:“明天一早出发前往茅台酒厂。”

“这是我第一次下酒厂。”何教授告诉记者,此前她在省轻工厅系统内的进出口公司工作,虽然也和酒企打交道,但还没有机会进到酒厂实地考察。

第二天上午7点多,省轻工厅的车子启动,由省城贵阳向仁怀进发。当天傍晚时分,历经10余个小时的颠簸,省轻工厅的车终于抵达仁怀县。

“刚进入仁怀县地界,摇下车窗,阵阵酒香扑面而来。”在何教授的印象里,尽管当时十分疲惫、困意十足,可闻到这股酱香味后,瞬间就来了精气神。

“茅台酒厂到了吗?”何教授问。

“不是,这里是怀酒厂,离茅台酒厂还有一阵呢。”同车经常到仁怀的同事说。

随后,省轻工厅一行在仁怀县下车,打算短暂歇息,吃口饭再出发去茅台酒厂。

在一家路边小饭店,何教授品尝到了令她难忘的怀酒。

“虽然(当时)不懂酿酒的工艺,酒体的特点,但从香味和口感来说,(怀酒)的确与茅台酒好有一比。”据何教授回忆,她那时抿了一小口,至今仍记得那股入口绵柔、幽雅细腻的酱香滋味。以至于后来到了茅台酒厂,她还一直浸染在此前的“怀酒香”中。 

(怀酒·经典)

怀酒凭借扎实的品质,赢得荣光

“当时贵州出口的土特产很多,大方的生姜、大蒜;花溪的苗绣;安顺的蜡染、扎染……但问题是,这些特产在省内家喻户晓,但到了省外,甚至国外,知名度不高,销量不大,附加值也不高。”何教授说。

何教授回忆当年,从产业的角度来讲,省轻工厅分管的纺织、服装鞋帽、五金、食品(含白酒)等几大行业,企业数量最多、产值最大的,正是白酒产业。“拿得出手的只有酒。”何教授说。

在何教授看来,也正是如此,白酒才成为贵州重要的支柱产业。在省轻工厅科研所等部门工作期间,何教授零距离与白酒打交道,见证了贵州白酒的荣光与辉煌。

“那个年代的贵州白酒,尤其是口碑好的白酒,在行业内获奖无数,在国内‘一票难求’(当时买酒需要凭票)。”何教授说。

何教授告诉记者,自1985年第一次邂逅,让她与怀酒结缘,而且她认为怀酒会大有可为。

怀酒后来的发展,与何教授当时的预感相符。

怀酒于1951年建厂,是贵州第一批国营酒厂之一。上世纪70年代初,怀酒开始试制大曲窖酒,并聘请茅台酒厂酿酒大师作为技术顾问指导生产,融易新媒体消息,怀酒产品质量开始稳步提高,声誉与日倍增。

进入上个世纪80年代,怀酒凭借优秀的品质,屡获大奖:

1986年,怀酒成功获得贵州省第四届名酒金尊奖,荣获贵州省第四届名酒证书,标志着怀酒在贵州白酒中占据重要的一席之地。 

(怀酒·金奖1986纪念)

1988年,怀酒相继斩获国家商业部优秀产品金爵奖、中国首届食品博览会金奖、全国优质保健产品金鹤杯奖,三获含金量十足的国家级大奖,显著提升了品牌美誉度。(破折号是否有必要)

社会赞誉方面:“酒乡新秀,怀酒名扬四海。”“符阳出佳酿,茅台世无双;怀酒后起秀,醇酿迎飘香。”


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