大数据挖掘0添加食品十大趋势：水产不加保水剂 肉禽不用抗生素 调味品用天然原料

水产不加保水剂，肉禽不用抗生素，调味品用天然原料，这些都成为0添加食品的最新趋势，京东1号会员店30日，首次发布的的一份数据报告披露了0添加食品的最新发展趋势。

这份名为《2023“0添加“食品消费趋势报告》显示，0添加食品消费呈现十大趋势，其中商品的六大趋势，包括不加保水剂成0添加水产趋势；全程不使用抗生素成0添加肉禽趋势；不添加防腐剂成0添加休闲食品趋势；不添加反式脂肪酸成0添加烘焙及方便食品趋势；使用天然原料成调味品趋势；不加诱食剂成宠物主粮趋势。

在消费者方面有四个趋势，80、90群体为0添加消费主力人群；都市白领更追求高品质食品；0添加满足精致化育儿需求；枸杞原浆更受广东消费群体青睐。

2023年京东1号会员店持续关注0添加食品，以上十大趋势也是京东1号会员店一直以来为0添加食品身体力行做的事。

京东1号会员店负责人秦阿强表示，报告根据2022和2023年销售数据、会员调研问卷分析得出。作为京东旗下会员制精选超市，京东1号会员店会员数本月已经突破百万。预计2023年底，京东1号会员店会员规模将突破200万。 

0添加保水剂白虾仁好评率高达99% 肉禽不用抗生素成趋势 0添加零食成新宠

近年来，部分商家使用保水剂来增加虾仁卖相，或对肉禽使用大量抗生素，已成为生鲜行业以次充好的“潜规则”。

更关注健康、品质的消费者，对“0添加保水剂”和“全程无抗“的水产、肉禽购物要求明显提高。

在水产食品中，0添加保水剂成趋势。以京东1号会员店推出自有品牌One's Member 零添加保水剂白虾仁为例，2022年11、12月、2023年1月、2月环比前4个月份成交额环比增长达71% ，好评率高达99%，很多买过的会员都评价道“终于买到口感是虾味的虾了。 

拥有“全程无抗”标签的猪肉食品销量同样涨势迅猛，不使用抗生素成为肉禽中的一大趋势，京东1号会员店的全程无抗猪脊骨成交额环比增长超100%。

在以往印象中，劣质零食往往和防腐剂、人工色素、重盐重糖挂钩，长期食用会给身体造成负担。

今年以来，不添加防腐剂成0添加休闲食品趋势，0添加防腐剂零食销量增长迅速。甄选饱满黑芝麻，亚麻籽含量高达20%的One's Member零添加亚麻籽黑芝麻脆成交额环比增长61%。

纯粹原料、肉香四溢的One's Member 0添加防腐剂金钱猪肉脯成交额环比增长 39%，0添加休闲零食成为休闲时刻的灵魂伴侣。 

0反式脂肪酸面点销售火热 天然调味品成热门 0诱食剂宠粮复购率高达37%

随着越来越多的消费者开始关注到，长期摄入过量反式脂肪酸可能会导致血栓疾病的危害，0添加反式脂肪酸的食品，也在2023年成为烘焙及方便食品的新消费趋势。

报告数据显示，One's Member 0添加起酥油葱香手抓饼成热门消费食品，成交额环比增长84%

使用天然原料成调味品趋势，天然、0添加调味品受到更多消费者的青睐，引领消费市场。以油醋汁为例，One's Member零脂零蔗糖油醋汁甄选新鲜油橄榄果实为原料，以物理冷榨技术加工，过程中不经加热和化学处理，保留天然营养成分，因此更加天然健康。

数据显示，One's Member零脂零蔗糖油醋汁成交额环比增长41%，One's Member零糖椒麻凉拌汁成交额环比增长14%。

在宠物主粮中，不加诱食剂成一大趋势。对于养宠人士来说，含有诱食剂的宠物主粮可能会造成爱宠营养不均衡，因此0添加诱食剂成爱宠人士选购主粮因素之一。

One's Member无谷全价冻干鲜肉狗粮坚持无谷配方，释放狗狗食肉天性，充分补充大小犬类营养，是1号会员店的宠物主粮明星食品之一，复购率高达37%。

80、90群体为0添加食品主力军 白领钟爱0添加起酥油手抓饼等品质食品

根据问卷调查显示，目前80、90后成为0添加食品的消费主力人群。从报告数据来看，80、90后是消费0添加起酥油手抓饼、0添加防腐剂猪肉脯和0蔗糖无额外添加白砂糖小青柠果汁下单用户数最多的群体。

作为京东1号会员店的主要会员群体，都市白领人群在网购时的独立性和理性更加突出，更加追求高品质的0添加食品。

层层起酥、口口麦香的One's Member 0添加起酥油手抓饼，和0添加反式脂肪酸，保留深海食材自然风味的One's Member韩式风味海鲜饼脱颖而出，成为都市白领们的营养早餐。 

0添加食品满足超5成妈妈精致化育儿需求 广东更爱原枸杞萃取原浆

问卷调查显示，妈妈群体更加注重婴幼儿精细化养育。天然、健康、无添加及营养、成分、配方搭配等成为父母为孩子购买食品关注最多要素。

1号会员店全程无抗的肉禽生鲜、0添加休闲食品和0添加调味品，更能全方位满足超51%的妈妈群体健康育娃的需求。

从区域来看，京东1号会员店的会员群体主要来自于广东、北京、上海、浙江等城市。不同城市的消费者对0添加商品的关注度也存在差异。

其中，向来有养生习惯的广东消费者更愿意尝试鲜果榨取、不添加一滴水，保留醇正口味的One's Member枸杞原浆。