呷哺呷哺计划一年开店百家实际仅增2家 贺光启重掌帅印两年累亏6.4亿翻座率下降

　　创始人贺光启重掌帅印后，呷哺呷哺（00520.HK）业绩并未好转。

　　3月30日中午，长江商报记者在呷哺呷哺武汉世界城广场店发现，店内仅有两桌消费者在就餐，与往日排队的场景相比，显得十分冷清。

　　实际上，这一幕也无需惊讶。3月28日，呷哺呷哺发布2022年财报显示，实现收入47.25亿元，同比下降23.1%，减少14.22亿元；净亏损为3.53亿元，亏损同比扩大20.4%。

　　这也意味着，贺光启担任行政总裁的两年间，呷哺呷哺合计亏损6.46亿元。

　　2022年财报显示，呷哺呷哺餐厅翻座率由上年同期的2.3倍下降至2.0倍；湊湊餐厅由上年同期的2.5倍下降至1.9倍。

　　2022年3月份，呷哺呷哺预计2022年新开门店数量将会有156家，但年中预测只有100家左右。实际情况是，呷哺呷哺2022年旗下营业餐厅总数为1026间，较上年仅增长2间。

　　按照计划，呷哺呷哺2023年将加快开店速度，全年计划新开门店230家以上。

　　但扩张之下，呷哺呷哺管理却没跟上，公司旗下湊湊餐厅近日因“短斤少两”被查。

　　“断臂”之下并未“止血”

　　“每一涮，都是青春。”这是呷哺呷哺的广告语，然而当下这家知名火锅店或已不再“青春”。

　　3月30日中午，时值用餐高峰，长江商报记者在呷哺呷哺武汉世界城广场店发现，融易新媒体，门口排队等候区空无一人，店内也仅有两桌消费者在就餐，显得十分冷清。

　　呷哺呷哺的这一场景，也在全国“上演”。

　　3月28日，呷哺呷哺发布2022年财报显示，实现收入47.25亿元，同比下降23.1%，减少14.22亿元；净亏损为3.53亿元，亏损同比扩大20.4%。

　　呷哺呷哺表示，2022年因疫情对本集团业务产生重大影响，本集团陆续暂停若干餐厅的营业。

　　其中，2022年，呷哺呷哺餐厅业务收入22.86亿元，同比下降35.1%；湊湊业务收入22.06亿元，同比下降6.3%。

　　需要关注的是，呷哺呷哺创始人贺光启在重掌帅印后，公司业绩反而持续下滑。

　　1998年，贺光启在北京西单开起第一家呷哺呷哺。2014年12月，呷哺呷哺在港股上市。

　　上市后的四年里，呷哺呷哺进入业绩爆发期，2015年至2018年，公司营业收入由24.25亿元增至47.34亿元，净利润由2.63亿元增至4.62亿元，几乎实现了倍增。

　　然而，2019年，呷哺呷哺“变天”了。当年，呷哺呷哺实现营业收入60.3亿元，同比增长27.4%；净利润2.88亿元，同比减少37.7%。

　　2020年，呷哺呷哺营业收入54.55亿元，同比下滑9.5%；净利润仅183.7万元，同比下降99.36%。

　　2021年，呷哺呷哺的核心管理层发生变动，先是湊湊CEO张振纬离职，紧接着公司董事会罢免了行政总裁赵怡，公司创始人贺光启亲自担任行政总裁，开启了公司的变革之路。

　　面对多重颓势，重掌帅印的贺光启表示，将关店200家止损，后续还将采取一系列行动挽救品牌。“近几年呷哺呷哺走了不少弯路，包括选址、管理、定位等违背了呷哺呷哺作为大众消费为主的餐饮品牌的定位，因此决定今年不再拓展门店。”贺光启表示，“这种断臂止血的方式，是为了公司的持久经营”。

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