餐饮品牌们在3·15集体翻车了

文|筷玩思维 李春婷

每年一到3·15，消费者们就要战战兢兢，不知道哪家自己常吃的东西上了黑榜，想起来都会作呕。

餐饮人的心情更是复杂。如果晚会曝光没有涉及到自己，就会松一口气，同时又会心中戚戚焉：我的门店有没有相关的隐患？

如果是相关的品类被曝光，商家则难免捏一把汗——我的品牌会受牵连吗？因为曝光的不仅是一个品牌，甚至会关联到行业相关的其它品牌。

对于被直接点名的品牌来说，打击则是影响深远的。之前汉堡王、海底捞这些大型连锁品牌以及饿了么外卖平台都被315曝光过，涉及的问题也是方方面面。

今年，晚会当场并没有涉及到餐饮品牌，而是食品业中的香米和酱菜两个大类被曝光。恰恰就香米这一大类，就涉及到产品中包含米饭特别是“香米”的餐饮品牌，毕竟餐厅对于香米的需求量比家庭要更大。

而在晚会之前，也已经有蓝蛙、湊湊火锅、蜜雪冰城、吉野家等知名连锁品牌被曝光各种问题，之后又有烤鱼连锁品牌“半天妖”等曝出惊人内幕。

在筷玩思维看来，道歉、整改等都是后续必然，但再之后呢？这些问题究竟能不能真正杜绝在餐饮行业？恐怕大家心里都有一个答案。

每年3·15，食安问题都会绕不过

每年的3月15日是国际消费者权益日，这是由国际消费者联盟组织于1983年确定的，目的在于扩大对消费者权益保护的宣传，以促进各国和地区消费者组织之间的合作与交往，在国际范围内更好地保护消费者权益。

在中国，这一特别的日子因为一台晚会受到几亿人的关注，3·15晚会甚至成为除了春晚之外，另一个能让一家人守在电视机旁等待收看的直播晚会节目。

民以食为天，食品安全成了3·15晚会历年都要曝光的内容。

去年的老坛酸菜、今年的橄榄菜......这些都会瞬间影响一个行业。今年并没有在晚会上曝出某个餐饮品牌，但借着3·15全民对于食品安全的极大关注，各大媒体也先后曝光了不少大众熟悉的餐饮品牌的问题。

网红西餐厅“蓝蛙”后厨管理脏乱差；快餐品牌“吉野家”惊现蟑螂；呷哺呷哺旗下湊湊食材分量短缺……每个听上去都耳熟，每个都离我们很近。

最令人咂舌的恐怕是吉野家一餐厅因饭菜中混入蟑螂的报道了。据北京市市场监督管理局网站披露，北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅因违反食品安全法，于2023年3月14日被北京市昌平区市场监督管理局警告、罚款6.5万元。

处罚详情写着，该餐厅1月13日销售的辣白菜猪肉双拼饭中混入1只蟑螂，而在执法人员随后的现场检查发现，距当事人被举报前最近一次消杀仅5天，现场就发现43只蟑螂。因此认为，当事人虽每月进行消杀，但由于环境消杀不彻底、不干净，这是造成食品混入异物的主要原因。

吉野家是源自日本并由中国企业代理品牌经营、扎根北京市场的快餐品牌，曾以优质的口味和标准化的出品赢得市场、成为消费者熟知的日式快餐连锁餐厅，但近些年一直出现种种问题，口碑日渐滑落。

天眼查显示，本次涉事的北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅成立于2015年，其是北京吉野家快餐有限公司数百家分公司中的一家。

在网上也有消费者发声，自己在其它吉野家门店用餐，当场就腹泻入院治疗以及类似的情况。可见因经营环境卫生、食物卫生问题引发的食安危机，已经涉及到不止一个门店。

如果北京吉野家还没有重视，那这个品牌估计离被消费者唾弃也就不远了。

网红西餐厅“蓝蛙”(北京悠唐购物中心店)也在3·15登上舆论热搜榜。当天，在北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目里，记者卧底蓝蛙后厨，发现了这家人均400元消费的西餐厅后厨竟有令人皱眉的种种问题。

切开的牛油果已经发黑，融易新媒体，操作者直接去掉黑色部分继续使用；后厨已过保质期的袋装蔬菜仍然用来制作沙拉，工作人员表示，“过期了只要摘一摘也能用”。

店内所有食品虽然都须打上使用有效期标签，但记者观察发现该店多种食材的有效期标签可以被随意更换。

另外，店内后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，清洗后未经分类存放在桶内随机拿取，一条抹布可以用来擦道具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……

高档餐厅的后厨并没有同样高档，甚至连普通餐厅的卫生水平都达不到，管理如此不负责任，恐怕是这家餐厅的顾客完全料想不到的。

根据媒体报道，3月15日，北京朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。检查中，执法人员发现该店存在消毒记录、食品报损记录不全等问题。目前，蓝蛙(北京悠唐购物中心店)已停业整顿。