以“团”之名，互联网企业跨界抢占餐饮市场(2)

　　“相较于社聚餐饮，团餐企业往往更存眷资源与干系，需要通过竞标、会谈得到饮食专营权，在成长进程中仍存在诸多痛点。”中国团餐专业委员会委员艾青就曾在接管采访时暗示，市场分手，头部不足拔尖，中腰部企业少，一直都是这个行业的痛点。

　　在各种配景之下，尽量团餐的市场份额占了餐饮业大盘的四分之一，却被散落各地的数万个蚂蚁企业分食着。与世界级的团餐巨头比，美国和日韩团餐前五强的市场会合度高达60-80%，而中国团餐前百强的会合度仅5%。

　　数据来历：艾媒咨询

　　果真数据显示，我国团餐企业的数量在10万家阁下，个中，头部团餐企业的营收早已破亿，而其它巨量的长尾团餐企业，其年营收也不外在数万到百万之间彷徨，甚至不乏团餐企业面对着策划不善甚至吃亏的排场。

　　因此，即便互联网企业的涉足或者能让团餐市场有所变革，也并非所有人都能乘势起飞。冲破行业困局之前，争抢到这场团餐之争的“C位”，并非易事。

　　不外，不行否定的是，互联网企业有着天生的优势。因为，团餐行业通过互联网转型进级的苗头正在产生。

　　“环绕整个团餐财富外延市场，包罗团餐财富所形成的供给链体系、品牌体系、信息化和数据本领等所带来的新增市场潜力，更将远超于行业整体收入局限。”作为成本方代表，蚂蚁金服相关认真人曾点破成本方争相机关团餐市场的玄机——庞大的成长潜力，出格是新模式和新技能带来的新市场前景，才是这些互联网企业们的野心地址。

　　“通过‘互联网+’赋能团餐企业，可以大幅度晋升其运营效率，其实连年来已经有许多团餐企业通过互联网技能，开始摸索产物品牌化、打点信息化、建造智能化、采购集约化、食安尺度化和人员的职业化等。”资深团餐策划者刘辉(假名)汇报锌刻度，许多本土传统团餐企业有着天生劣势，即局限普遍偏小，并且大多在特定区域内策划，还没形成财富带。

　　“这就是互联网团餐企业的时机，这些互联网企业可以借助成本和科技，加快团餐市场的厘革，并冲破常年鱼龙稠浊的关闭排场，挣脱园地的限制，回收越发机动灵活的方法，有效低落本钱，进而以品牌撬动市场。”刘辉称，在互联网企业的敦促下，团餐行业的会合度或者也将进一步增强，独角兽就有大概降生。

　　疫情竣事后，“团餐”照旧最优选吗?

　　不外，相较于久远的成长，眼下的团餐平台们有着更需直面的问题——在疫情期间，团餐需求短时期内大幅晋升，但当疫情逐渐不变，需求也正逐渐回落。

　　5月初，刘瑞雨地址的公司遏制了团餐供给，员工开始分批次点外卖或自行带饭。

　　其公司行政Monica汇报锌刻度，“因为海内疫情慢慢不变，牢靠的团餐实际上难以满意差异员工的需求，也确实会增加公司行政员工的事情量，所以公司在征求了员工意见后，抉择规复自行用餐。”

　　“其实团餐的口胃确实有些单调，品类也没有外卖平台上多，之前因为安全需要，各人还可以领略。可是疫情逐步不变，外卖平台上的许多商家规复营业，自行点外卖的同事也越来越多，再点团餐就没什么须要了。”刘瑞雨认为，团餐不外是一个过渡期的选择，不会成为同事们的持久偏好，“究竟各人此刻不只想吃饱，也想吃好。”

　　刘瑞雨公司的团餐

　　与此对应的是，不少在疫情期间跨界做团餐的堂食企业，也大批回归堂食业务。疫情之初，品牌餐企巡湘记因不能开放堂食，也曾对准团餐这一市场。为承接企业团餐，巡湘记创立专门团队，设计了团餐菜单、购置全新包装盒，同时对处事流程和业务流程也举办了调解。

　　但在3月初，巡湘记首创人欧阳俊平发明团餐业务并没有想象的那么顺利，“传统中餐照旧需要以堂食为主。”于是，他抉择当即回归堂食，回归顾主体验。

　　这些不外是缩影——陪伴疫情不变，一批因疫情而涌入的消费者和品牌餐企，都正用脚投票，分开团餐市场。

　　那么，在非凡时期被看好的“团餐”赛道，在疫情竣事后还能切合跨界而入的互联网企业的等候吗?