“配方”说不清 现制酸奶“天然”≠健康

　　继茉酸奶产品脂肪含量偏高遭点名后，近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt、茶酪酪、K22相关现制酸奶产品的检测数据，结果显示，上述产品分别存在脂肪含量比蛋白质含量高、含糖量高、酸奶含量少等情况。就在“3·15”前，茉酸奶、书亦烧仙草现制酸奶饮品也遭曝配料和宣传大相径庭。当下，主打“健康”和“天然”概念的现制酸奶饮品成为了新宠，还吸引了资本和其他现制饮品品牌的注资以及入局。然而，走上一条“高速路”后，现制酸奶陆续出现部分原料不健康、宣传与实际不符、热量较高等现象，折射出行业背后的隐忧。

　　“配方”说不清

　　现制酸奶总是因为说不清的“热量炸弹”而登上风口浪尖。近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt、茶酪酪、K22品牌相关现制酸奶产品的检测数据结果，关于脂肪含量、含糖量以及酸奶含量问题再次成为问题焦点。

　　根据上海市消保委结果显示，Blueglass Yogurt牛油果椰产品脂肪含量比蛋白质含量高出不少，对此上海市消保委表示可能是来源于牛油果。不过，在进行多批次检测后发现，近期Blueglass Yogurt对产品配方进行了升级更换。最新检测结果显示，饮品中的蔗糖含量比之前有大幅降低的趋势。

　　在酸奶含量和含糖量上，K22酸奶草莓和茶酪酪红颜草莓酪酪酸奶产品遭提出异议。K22酸奶草莓的蛋白质、脂肪含量均较低，意味着酸奶含量并不高，同时，该款产品含糖量高。茶酪酪红颜草莓酪酪酸奶从蛋白质、脂肪、乳糖含量来看，酸奶含量不高，但脂肪含量接近蛋白质含量的一倍，“不额外加糖、三分甜”的产品也含有15.5克蔗糖。

　　另外，宝珠奶酪坚果芒芒酒酿酸奶(无糖酸奶底)从营养成分的检测结果看，用料扎实，酸奶底的乳糖含量达到了3.4g/100g。

　　对此，北京商报记者分别对Blueglass Yogurt、K22、茶酪酪品牌进行采访，其中茶酪酪相关负责人回应称，饮品的“不额外加糖”≠“无糖”，鲜果和果汁等都含糖。纯酸奶杯≠酸奶奶昔饮品，酸奶奶昔是酸奶加其他水果等物料一起制作。不添加任何小料和鲜果的“纯酸奶杯”才能保证酸奶的纯度。截至记者发稿，暂未收到Blueglass Yogurt、K22的回应。

　　前不久，茉酸奶和书亦烧仙草也因为类似问题遭点名，脂肪含量高、含糖量高以及宣传内容与实际不符等问题成为当前现制酸奶饮品的“通病”。虽然书亦烧仙草、茉酸奶以及上述的茶酪酪都进行了解释说明甚至道歉，但是对于回应内容，有观点指出，配料的成分以及如何实现整杯饮品类似于酸奶的质感和口感，品牌并未在回应中给出明确谜底。

　　在上海市消保委看来，当前主打现制酸奶的品牌或者产品由于没有明示产品配料表，消费者只能通过品牌宣传来了解和选择，而品牌宣传的内容和实际存在一定出入。

　　热度上升争议不断

　　“现制酸奶的势头紧追现制茶饮”，这是过去一年来行业内对于现制酸奶市场的评价。的确，无论是品牌数量、门店规模、话题热度还是融资规模，现制酸奶市场正在迎来上升期。

　　《现制酸奶品类发展报告2023》显示，相较于投融资事件相对较少的2022年，2023年现制酸奶品牌则较受资本青睐。截至2023年11月，现制酸奶赛道共披露投融资事件5起，其中有3起事件为千万元级别，还有1起亿元级别金额的融资事件以及1起金额未披露的融资事件。

　　不过，当下现制酸奶的规模化程度并不高。据红餐大数据统计，截至2023年12月，超过九成的现制酸奶品牌的门店数在3家以下，门店数超过50家的品牌占比不到1%。北京商报记者也注意到，活跃在现制酸奶市场的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子森林、K22酸奶草莓、gala yogurt加乐酸奶等外，茶饮品牌入局现制酸奶赛道的颇多，主要以增加现制酸奶产品和子品牌的形式呈现。

　　随着市场的热度上升，价格、配料表的争议也随之而来。尤其是现制酸奶的生意风生水起离不开“0糖”“减脂”的健康形象，伴随着包括上述配料问题等事件不断发生，现制酸奶的健康标签在不少消费者心中画上问号。

　　前不久，#网红酸奶Blueglass成新型泻药#登上微博热搜，社交平台上，不少网友称喝了Blueglass“畅”系列酸奶后会拉肚子，还有网友称喝完后“多次腹泻、吐胆汁，去医院检查遭确诊为急性肠胃炎”。虽然品牌方面有表明不建议肠胃消化功能弱者食用，但这个标准如何评判是个未知数。去年7月，茉酸奶因价格、使用植脂末等争议冲上微博热搜。