最新消息:全民宅家带来新零售机遇，被迫上线的消费者粘性有待考量(2)

稳定的供应链，确保货源充足，是保证生鲜平台用户体验的根本。尽管就目前生鲜新零售们的体量，都不具备变革供应链的能力，但相较于前置仓企业，线上线下的店仓一体化模式，似乎更具优势。

主要原因在于，店仓一体模式下，在商品品类的提供以及采购量上都要高于前置仓，因此相对上游而言会拥有更大的话语权。目前，盒马一家门店的商品品类超过7000+，而每日优鲜更新的前置仓2.0仅有3000+。

盒马方面介绍，疫情期间，盒马便与农产品供给端建立了价值共同体，合作的500家直采基地，以及纽澜地、西鲜记等合作供应商，使得盒马不断供成了可能。

据了解，盒马线下一天可以进行多次补货，全力保障了货架是满的。因此即便因为线上运力无法满足所有需求，消费者依然可以通过其线下门店保障基本的生活供应。

盒马店仓一体的模式，疫情期间，不仅满足了自身的灵活调整，还在一定程度，通过其到家服务帮助到了一些联营的传统企业。

Butcher牛排肉铺是伴随盒马一路发展起来的“盒品牌”，在全国各地的盒马门店中都有现场煎制牛排的档口，主要提供的是堂食服务。春节前期备了大量的货品，疫情爆发之后便遭遇了打击，营业额一度跌至原来的15%，大量牛肉库存无法消耗。

Butcher花了两天决策，将其现有的堂食服务，转化成了半成品在盒马线上销售。这个举措，也帮Butcher打了个漂亮的翻身仗，到2月22日，Butcher的全国营业额达到了节前的140%。

整体来看，本次疫情的发生，短期来看似乎对于生鲜新零售的所有玩家都是利好。知名咨询机构罗兰贝格认为，到家服务以及线上线下一体的服务渠道，由于满足了本次疫情的“非接触性”需求，受“棘轮效应”的影响，疫情结束后，新增客户留存将使得上述渠道受益。

不过，罗兰贝格也表示，对于不同的新零售渠道，本次疫情影响的周期可能会有比较大的差异。在罗兰贝格看来，仅提供到家服务的纯前置仓模式在本次疫情中受益的程度和周期要远小于提供线上线下一体的店仓模式。

该机构认为，尽管前置仓模式会从“棘轮效应”中受益，获得增量客户，并且疫情期间的业务表现会增加企业和资本市场对业务模式的信心，有利于企业后续的持续融资，但长期来看纯前置仓的业务模式仍需时间验证其盈利能力。

其实，对于前置仓模式的质疑这两年就没有停止过，去年传出的很多倒闭、即将倒闭或者融资困难的生鲜新零售，基本都使用的是前置仓模式。

虽然通过数字化的能力，前置仓企业，可以使得该模式下的货物的周转、损耗率、售罄率等指标得到一定的提升，但是模式本身由于品类的限制依然存在客单价不高、复购率低的情况，使得企业盈利的可能性变得扑朔迷离。

此外，当下生鲜平台的各类数据，存在疫情过度催熟的嫌疑。不少市场声音认为，疫情期间订单和客单价的爆发式增长，可能并非消费者真实的需求，更多的源于一些囤积行为；部分线上买菜的用户，也可能是被迫转来线上。

因此，当疫情过后，这部分订单量以及消费者的采购渠道可能会面临较大程度的回归。

之所以会推崇盒马鲜生的店仓一体模式，罗兰贝格表示，生鲜品类标准化程度低限制了纯线上企业对实体门店的替代作用，生鲜类产品仍是消费者选择门店购物的重要因素，而盒马具备门店和互联网模式的双重属性，在疫情后有更长足的发展机会。

德勤亚太区消费品及零售行业主管合伙人张天兵也认为，本次疫情凸显了未来零售的发展方向。未来不会再有新、旧零售的区分，行业巨头一定是线上线下同步发展。