速冻产品拖后腿 三全食品上市以来营收首降

　　速冻面米产品拖后腿，三全食品营收净利双降。近日，三全食品发布的2023年财报显示，营业收入为70.56亿元，同比减少5.09%；净利润为7.49亿元，同比减少6.55%。这是三全食品自2008年上市以来营收首降，而这或许与主要营收来源的传统速冻面米制品收入、销量均出现下滑有关。随着速冻面米制品市场规模增速不断放缓，三全食品需要找到新的增长点。

　　当家业务乏力

　　三全食品业绩下滑与传统业务速冻面米收入下滑有一定关系。

　　速冻面米制品是三全食品的当家业务，传统老三样(水饺、汤圆、粽子)一直是其营收主力。在三全食品的业务结构中，速冻面米制品营业收入占总营业收入的80%以上。然而，2023年速冻面米制品的营业收入为58.29亿元，同比下降了9.46%；销售量为60.95万吨，同比减少6.14%；占总营收的比重为82.62%，同比下降约4%。

　　这是四年来三全食品速冻面米制品所贡献收入最少的一年。2020—2022年，该业务板块分别收入62.31亿元、60.32亿元、64.38亿元，同比增速分别为12.98%、-3.19%、6.73%。

　　关于业绩以及产品收入等问题，北京商报记者发函联系三全食品方面，但截至发稿未收到回复。三全食品董秘对外公开解释称，2023年是公司传统业务增长承压的一年，速冻食品具有囤货属性，由于2022年业绩基数较高，2023年终端消费市场又相对疲软，导致营收下滑。除消费端变化外，行业竞争也更加激烈，速冻食品企业正处于激烈的市场竞争中。

　　市场竞争激烈也遭三全食品写在财报中。三全食品在财报中表示，报告期内消费端呈现弱复苏态势，特别是进入2023年四季度，水饺类产品竞争较为激烈，加之水饺等包馅类产品的销量与猪肉价格之间具有一定的关联性，猪肉价格的长期不振对于此类产品的销量存在负向影响。同时由于部分产品的节庆属性叠加经济修复的波动，不同季度间恢复差异较明显。

　　数据显示，当前速冻水饺行业已形成三全食品、思念食品、湾仔码头作为“三巨头”，海霸王、安井食品等几家头部企业争霸的格局，CR10(行业前十大企业的市场份额)高达73.3%。

　　然而，近年来，速冻水饺销售额整体出现下滑。据马上赢线下零售监测网络数据，2022年、2023年，速冻饺子市场份额分别下滑1.26%、3.21%。2024年春节期间，速冻饺子全国线下渠道销售额同比下降19.26%。

　　深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，速冻食品销量下滑可能跟预制菜、自热食品等其他品类的选择日益丰富有关，速冻食品因快速便捷受到消费者欢迎，但其实也需要一定的烹饪时间。当预制菜等便捷品类越来越多，消费者选择性越来越多，这在一定程度上影响了速冻食品销量的下滑。

　　当市场趋于饱和，竞争自然也会愈发激烈，谁能更多抢占市场，谁就拥有更多竞争优势。而三全食品在市场竞争中似乎难有很大的优势，从财报来看，同样主营速冻食品的上市企业安井食品、千味央厨的业绩均为增长。

　　财报数据显示，2023年，安井食品实现营业收入约140.45亿元，同比增长15.29%，归属于上市公司股东的净利润约14.78亿元，同比增长34.24%，其中速冻米面制品收入同比增长5.4%。千味央厨去年营业收入19.01亿元，同比增长27.69%，归属于上市公司股东的净利润为1.34亿元，同比增长31.43%，其中速冻食品收入增长27.68%。

　　激战B端餐饮业务

　　随着速冻面米制品市场趋于饱和，寻找新增长点成为众多品牌的重要工作。安井食品就在财报中直言，速冻面米制品已处于行业成熟阶段，其中传统老三样目前处于成熟阶段后期，预制菜是落实性强的朝阳赛道。因此，安井食品正在快速布局预制菜肴领域，2023年公司速冻菜肴制品收入约39.27亿元，同比增长29.84%，占总营收的27.96%，速冻菜肴制品生产量、销售量、库存量同比分别增长29.52%、32.71%、61.12%。

　　思念食品由于尚未上市，没有究竟的业绩数据公布。但从今年元宵节火爆全网的“柿柿如意”汤圆销量情况，可以窥见企业也正在发力差异化赛道。思念食品方面对外表示，由于速冻产品本身同质化严重，汤圆等品类很难打造出突破性差异化卖点，因此研发推出了3D汤圆，并利用小红书等社交渠道破圈推广。这款去年10月才推出的新品柿柿如意汤圆，上市几个月就已卖破亿，迅速跻身为小红书汤圆品类Top1。

　　三全食品也不例外，从财报来看，团餐、餐饮等业务正成为三全食品新发力业务。长期以来，速冻面米制品企业竞争主要集中于C端市场，已经形成了充分竞争的市场格局，但随着餐饮行业半成品食材需求日益增强，餐饮端速冻面米制品需求潜力增大，餐饮端成为速冻面米行业的新蓝海。