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东来哥分享:好品质是超市的灵魂

2024-05-05 18:53:38来源:互联网

文章导读
分享地点 :湖南长沙步步高总部会议室 参会人员 :步步高集团高管、胖东来高管、种子班老总 文字整理 :联商东来商业研究院 全文字数 :3038字 现在,我想得有点远,团队的人有点跟不上...

  分享地点:湖南长沙·步步高总部会议室

  参会人员:步步高集团高管、胖东来高管、种子班老总

  文字整理:联商东来商业研究院

  全文字数:3038字

  现在,我想得有点远,团队的人有点跟不上。虽然大家也去发达国家和先进国家考察,但是没用,看不到实质的东西,这是思想的问题。大家只看表面,不看背后的实质。

  我们中国人还是心气太高,愿景宏大,但是事儿又没有坚定往下确定。大家普遍都是这样的状况,产品没有一点让人兴奋的地方。人家优秀的门店,每个品类中都能有让人感觉到好棒的产品。

  之所以有这种差距,主要是我们团队的业务能力尚有欠缺,都是靠自己的感觉在做,而不是依靠团队和专业。包括我们胖东来也是这样,感觉我都不想带了。我们自己选择的事儿,自己就坚定干好。

  持续卖好产品,这是长期战略

  目前,步步高方面有几个问题亟需解决:

  第一,物流中心配送与门店分开的问题,要合理化。不管分不分开,物流中心都不能挣钱,不能把额外费用转嫁给超市门店。可能涉及公司原来各方面规划,问题一一罗列出来,讨论解决,但是政策一定要合理。另外,中央厨房未来的配送问题,费用如何定,也需要讨论。

  第二,根据目前门店的现状,我建议注重质量而不是数量。我们改造一个门店,一定要改造好,要好结果和好口碑,而不是重启多少门店。

  第三,高房租、高费用的那些门店,该关就要关掉。当然,我们也要做相关投入方面的分析,有些门店投资很大,哪些能关,哪些需要进行改变,需要协调和讨论,以及与甲方进行租金沟通等等。

  当然,这些只是建议。总体来说,今后要做好,必须注重细节,解决人的问题,然后持续卖好产品,这是一个长期的战略。

  我们从商品规划方面,要进行人员的配置安排。目前,你们的超市业务团队,我感觉还是弱。胖东来也一样,团队也弱。在这边,很少见过对商品规划很专业的品类规划,更多时候我们是靠个人和企业习惯,没有专业的团队去规划品类,规划商品,规划门店定位。

  结合步步高的实际情况,大家要转变观念,往科学的方向走,不能只卖自己喜欢的、有利益的商品,要去做产品规划。

  胖东来的熟食做得还不错,烘焙也可以,但是肉类不好,包括所有分类,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等。现在我们商品最大的问题是上不去,每个分类没有亮点。

  整体来说,我们的商品没有震撼力。这就说明我们产品功能单一,顾客的需求也就没有办法完全开发。我们要知道行业当中,谁做的最优秀?最优秀的标准起码是行业前三。我们要向世界上的优秀企业学习,认真学,虚心学。

  目前,中国零售业只能说活着,没有创造力。就像中国的购物中心,同质化太严重,没有自己核心的东西。大家不想着把细节做好,只为利益,只为赚钱。你越想赚钱,要求的费用越高,压力也就越大。压力大短期会有一定效果,但长期就慢慢死了。

  胖东来有好的一面,那就是政策好,但是胖东来仍然不够专业,人才方面还需要改进。如果大家思维跟不上,可能就要遭淘汰。不能说我们自认为多么厉害,而是要把产品结构、品类管理真真实实做出来。

  品类管理就是优化商品,把每个单品都能做到更好的优中选优,价值体现到一个最好的状态,而不是最贵。顾客来买东西,每个品类当中,想买哪个档次的东西都有。当然,低于质量标准的商品肯定没有,只要质量标准以上的都能满足,奢侈品除外。

  比如,电子秤这个单品,社区店要做从100元价位到500元价位的规划,如果是中高端门店,要做从300元到2000元价位的规划,每个分类每种模式都不一样,这才是专业,而不是任何门店都做同样的品类的规划。做生鲜也一样,社区店的品类结构跟高端店完全不同。

  我们要有品类管理委员会,对每个品类都要有清晰的规划。如果做社区店,我们的理念就是要服务社区的需求,产品的定位范围要落实好,这样顾客买东西才更方便。要把这种观念延伸到每一个分类。如果是高端店,那太低端的商品就不要卖了,会影响客户的消费感受。

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