怂火锅成九毛九新的“摇钱树”：上半年卖了3.52亿！

　　凭借“新生力量”，九毛九逆袭“翻盘”，上半年盈利了！

　　近日，九毛九发布了2023上半年财报，同比新增门店146家，净利达2.48亿元。

　　去年，九毛九门店净利暴跌85%！而今年上半年，其总营收约28.79亿元，较去年同期同比增长51.63%。

　　太二虽然仍是营收主力，但怂火锅的表现则更为亮眼，其收入同比增加331.2%至3.52亿元，单店日均营业额45000元以上，正式超越“九毛九”餐厅，成为集团第二大收入来源。

　　而深扒招股书，在数据的背后，又暗藏哪些行业新趋势和信号？

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　　九毛九上半年净利达2.48亿元，新增门店146家！

　　去年，受疫情等多方面因素影响，九毛九度过了极其艰难的时刻，虽然门店增长到556家，但随着扩张，净利却暴跌85%，主力军太二翻台率也连跌4年。

　　而今年上半年，随着放开，九毛九重回正轨，不仅净利较同期增近4倍，太二翻台率也重回“4”。

　　让我们看看还有哪些最新数据值得餐饮人关注。

　　1、同比新增门店146家，上半年营收达28.79亿元

　　九毛九目前旗下共有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅”、“那未大叔是大厨”和“赖美丽藤椒烤鱼”5个品牌。

　　2023上半年，九毛九在中国123个城市、加拿大一个城市、马来西亚一个城市和新加坡经营621间餐厅，融易新媒体消息，在营餐厅数量同比增加146家。

　　其中太二为496家门店，较之于去年同期新增112家；怂火锅餐厅为43家，较之去年同期增加32家门店；赖美丽烤鱼餐厅为6家门店，较之于去年同期新增4家；而因租赁协议终止等内部策略，九毛九为75家，与去年同期相比减少了2家。

　　而从营收来看，九毛九集团整体业务已全线恢复。

　　其发布的截至2023年6月30日止六个月的中期业绩通告显示：疫情影响日渐减少，九毛九的收入由去年同期约18.99亿元增加51.6%至约28.79亿元。

　　净利从去年同期约0.691亿元，增加259%至约2.48亿元。

　　2、时隔4年，太二翻台率重回“4”，门店接近500家

　　今年上半年，太二餐厅的收入同比增长47.5%至21.84亿元，仍是九毛九集团的营收主力。

　　同店销售额增长率由上一年同期的-23.2%增长至16.1%，门店数净增加了112家至496家。

　　从翻台率上来看，2018年，太二的翻座率曾高达4.9之后便持续下滑，2019年、2020年、2021年分别为4.8、3.8、3.4，2022年更是一下子降至2.6。

　　而今年上半年，太二从上一年同期的翻台率3.8次/天提升至4.3次/天，这也是自2019年之后，时隔四年，翻台率重新恢复到4次以上。

　　3、怂火锅单店日均45000元以上，同店销售额同比增长至25.4%

　　从财报数据来看，今年上半年表现最亮眼的依旧是怂火锅。

　　怂火锅是九毛九集团2020年8月推出的子品牌，如今已开出43家门店，其收入同比增加331.1%至3.52亿元，正式超越“九毛九”餐厅，成为集团总部第二大收入来源。

　　而据职餐记者依据财报数据估算可知，怂火锅单店日均营业额能做到45000元以上。

　　翻台率也从上一年同期的3.4次/天提升至3.9次/天，同店销售额同比增长6.7个百分点至25.4%，人均消费水平则下跌了6.92%至121元。

　　4、太二、怂火锅、赖美丽烤鱼等品牌都“调低”了客单

　　而值得关注的是，其旗下品牌除了九毛九和那未大叔是大厨之外，太二、怂火锅和赖美丽烤鱼的客单价都在降低。

　　太二的客单价由之前的人均78元减少到人均75元；怂火锅由之前的130元降低到121元；赖美丽烤鱼则由之前的84元降低为68元。

　　官方给出的理由是，这三个品牌的顾客人均消费减少是由于公司调整菜单供应及食品价格，当中考虑到市况及行业竞争格局等内部及外部因素。