喜茶扩店失速为防“掉队”罕见放开加盟：聂云宸违初衷争抢非一线市场品控堪忧

　　喜茶最终还是“学”起了蜜雪冰城，尽管这违背了创始人聂云宸的初衷。

　　近日，喜茶对外确认，其将在非一线城市开放加盟，以合适的店型开展事业合伙业务。

　　前脚才关停喜小茶最后一家门店，后脚又宣布即将放开加盟。这一次，新茶饮行业的热度都集中到喜茶身上。

　　这在喜茶的发展史上很罕见，此前喜茶从没考虑过加盟，800多家门店全部采用的是直营模式。那么，声称坚持不加盟的喜茶，如今却为何改口？

　　长江商报记者注意到，此次喜茶开放加盟背后，或许与近年来在门店扩张上的“掉队”有关。

　　近几年，喜茶门店扩张速度明显放缓。2019年至2020年，其门店新增数量的增速分别达到139%、78%，但到2021年降为26.3%。

　　此前，喜茶创始人聂云宸曾多次向媒体表示，如果门店扩张速度超越了品牌的承载能力，会导致品牌势能下降，“很多品牌不是死在扩张的速度上，而是死在最后势能不够”。

　　然而，在现实面前，聂云宸不得不低头。随着新茶饮行业增速减缓，叠加“新茶饮”第一股奈雪的茶持续亏损，以及茶百道、书亦烧仙草等以小门店、加盟连锁为主体的公司增长速度迅猛，资本也逐渐失去耐心，融资6轮还未上市的喜茶或许是感受到了压力。

　　事实上，无论是瑞幸咖啡还是蜜雪冰城，加盟制是其抢占市场份额和盈利的利器。而下沉市场也成了盘踞一线城市咖啡奶茶品牌们的下一目标。

　　只是，需要注意的是，在餐饮行业中，加盟品牌频频翻车，管理混乱、品质下降、食品安全等问题频发。此次喜茶加入下沉市场的大混战，加盟制又是否真的会助其一臂之力？

　　喜茶放开加盟发力非一线城市

　　最近，喜茶接连传出两个动作。先是子品牌“喜小茶”最后一家门店关店，紧接着便传出喜茶开放加盟的消息。

　　早在2020年4月，喜茶就推出子品牌“喜小茶”，定位是单品价格在6—15元的小型店，主攻中低端市场。才两年时间，就传来门店陆续关闭的消息。喜茶方面给出的回应是，“喜小茶已经完成其历史使命”。

　　相比喜小茶结束运营，影响更大的可能是这次喜茶宣布开放加盟。对于这一转变，喜茶表示是为了加快拓店步伐，让更多非一线消费者喝到喜茶产品。此前，喜茶一直坚定反对加盟，理由也是一般直营模式的品牌所强调的——对于品质和顾客体验的把控。

　　对于备受关注的加盟费用，喜茶内部人士表示，在50万元以内。事实上，喜茶选择从全线降价，到开放加盟，融易新媒体，原因不外乎是，下沉市场实在太香了。

　　据艾瑞咨询发布的《2021中国新式茶饮行业研究报告》显示，以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌只占整个新式茶饮市场的14.7%，蜜雪冰城为代表的中低端则占到了85.3%。

　　分一杯下沉市场的羹，成为喜茶最好的选择。

　　与此同时，伴随着“新式茶饮第一股”奈雪的上市，在内卷道路一骑绝尘的喜茶，焦虑感也越发显露出来。

　　今年9月，“新式茶饮第一股”奈雪的茶公布的中期报告显示，2022年上半年共实现营收20.45亿元，同比下滑3.8%，净利润亏损2.49亿元，其中门店经营利润1.96亿元，对比2021年同期下降了49.2%。

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