中式轻食，正在掀起新的餐饮风口

　　“天下健身减肥人士，苦沙拉久矣，吃到中式轻食的那一刻，有种得偿所愿的感觉……”

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　　轻食不好做，可最近又杀出“中式轻食”

　　最近，“中式轻食”在微博上混的风生水起。

　　#如何看待中式轻食成为新风口# #中式沙拉上线3月销量翻4倍# 等一系列关于中式轻食的话题纷纷冲上热搜，产生了422万的阅读数。

　　吃瓜网友对于中式轻食的评价十分热情：

　　“天下健身减肥人士，苦沙拉久矣，吃到中式轻食的那一刻，有种得偿所愿的感觉……”

　　“轻食进入中国，就要有中国味道，这样才能够得到大家的认可，要不然可没有办法满足我的中国胃。”

　　就连丁香医生也表示：“只要搭配合理，酱料减油、减盐、减糖，中式轻食也有非常大的潜力！”

　　可见平日里，大家对于“舶来轻食”都有诸多抱怨。

　　对于传统轻食来讲，可能唯一的长处就是“好看”吧。

　　西式轻食大多由两部分组成，下层生菜，上层几块肉类、圣女果和粗粮。部分网友戏称轻食上面那层为“轻食可食部”，即轻食可食用的部分。至于下面的菜叶部分，可能只有“浇上油醋汁，能啃三米绿化带”的朋友，才能下咽吧。

　　关于“轻食好看不好吃”这件事，已经是轻食圈心照不宣的秘密了。

　　而中式轻食的出现，无疑解决了“舶来轻食”不好吃，这个最大的痛点。不是不愿意吃青菜，实在是不想像“羊吃草”那样的方式吃生冷蔬菜。

　　也可以说，中式轻食的出现，拯救了“中国胃”。

　　02 

　　中式轻食和那些崛起的中式轻食品牌们

　　什么是中式轻食？中式轻食绝不仅仅是商超中的大拌菜。

　　蔬菜系列中：冷食有，东北大拌菜、凉拌金针菇、果仁菠菜；热食有，蚝油生菜、白灼菜心、油焖菜……

　　不仅冷热齐全，肉蛋品类也很丰富：椰子鸡、白灼虾、肉末蒸蛋、番茄炒蛋、椒麻手撕鸡……

　　“轻食”本就不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态。轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康。

　　中式轻食，不同于传统沙拉仅是各种蔬菜的堆叠，食材更加丰富，制作方式也更加多样，凉拌、白灼、油焖……

　　放宽了讲，只要是低糖、低盐、低油，中华美食文化浩浩荡荡几千年，大部分菜品都可以通过处理，成为独一份的“中式轻食”。

　　当内参君上一秒还在感慨中式轻食餐品之齐全的时候，下一秒，餐饮人已经嗅到了商机，在琳琅满目的轻食市场做出了很多“另类”的商品。

　　以轻食外卖为主打的沙野轻食推出了三款“轻食粥”，也有轻食餐厅推出了鸡丝荞麦凉面。另外，盒马也推出了中式沙拉、魔芋凉皮等中式轻食类商品。这些“中式轻食”的出现，似乎正在掀起新的餐饮风口。

　　首先是今年夏天一涌而出的第一批中式轻食品牌。

　　简糖教授，谷稻香，轻谷屋等一众专门做中式轻食的餐饮品牌，都是在今年年初成立。

　　其中，简糖教授在一开始入局轻食市场时，各大外卖平台上的销量便可和西式沙拉媲美。内参君了解到，简糖教授虽然开业没多久，是个新品牌，但是仍有一天好几百单的外卖单量。

　　而谷稻香也不甘落后，不仅外卖平台有着不错的销量外，在大众点评上也收获了一众好评。

　　其中，热菜黑椒牛肉杏鲍菇、清炒油麦菜、粗粮虾仁成为了谷稻香的招牌菜，被反复推荐。

　　其次，一些西式轻食也开始跟风上新中式轻食。

　　中式轻食的火热，让做西式轻食的品牌忍不住也来分一杯羹：做西式沙拉出身的沙野轻食推出了三款“轻食粥”；喜赞春夏轻食、李子白、亲觅轻趣等一众轻食品牌也纷纷推出创意中式轻食。

　　不论是声量大的轻食连锁品牌，还是单个直营店，各种口味的“鸡丝荞麦面”成为了这些品牌们，打开中式轻食赛道的敲门砖。

　　还有商超生鲜品牌的大拌菜或是预制菜。

　　除了传统餐饮人，生鲜商超也看中了这个新的餐饮风口。京东旗下的7鲜先是在超市中专门划分出一大块区域做熟食大拌菜，盒马也推出了中式沙拉、魔芋凉皮等中式轻食类商品，并且做出不了不错的成绩。

　　盒马在去年12月上线的中式沙拉，上市3个月，中式沙拉销量猛增4倍。并且这一增长速度在入夏后持续加快……

　　盒马工坊负责人张千，融易新媒体，在接受媒体采访时表示：